עוגת כבידה של ביצת פסחא: המתכון שלנו לחג הפסחא

עם המתכון שלנו לעוגת הכבידה של ביצת הפסחא, חופשת הפסחא יכולה להגיע! עם המתכון שלנו נראה לך איך אתה יכול לאפות אותם בעצמך. בקליפ: מדריך הפסחא שלנו!

כך נראית עוגת ביצת הפסחא המוגמרת

יוצא דופן מאוד: עוגת הכבידה של ביצת הפסחא! עם המתכון שלנו תוכלו להפתיע את עצמכם בחג הפסחא.© גלילאו

כך מטמפררים שוקולד בצורה נכונה

לפני שאתה מתחיל עם העוגה, אתה צריך לדעת, גבר גברקוברטור בטמפרטורה הנכונה.

מרכיבים

החומרים לבסיס השוקולד

250 גרם

צוקר

350 גרם

מַיִם

250 גרם

חֶמאָה

150 גרם

שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

3 חתיכות

ביצה (גודל M)

250 גרם

קמח 405

30 גרם

אבקת קקאו עדינה

15 גרם

אבקת אפייה

החומרים לקרם חמאת שוקולד

200 גרם

צוקר

מַיִם

160 גרם

חֶלְבּוֹן

500 גרם

חֶמאָה

100 גרם

קוברטור או טיפות שוקולד (רצוי שוקולד טהור)

החומרים לביצת השוקולד

300-400 גרם

קוברטור או טיפות שוקולד (רצוי שוקולד טהור)

לקישוט

זילוף סוכר, ביצי שוקולד וכו' (לפי הרצון)

150 גרם

קוברטור או טיפות שוקולד (רצוי שוקולד טהור)

ציוד נוסף

מעמד לעוגות נגד כבידה

מדחום מזון

תבנית ביצי שוקולד (אלטרנטיבה: השתמשו בביצת שוקולד קנויה!)

הֲכָנָה

  1. שלב 1/20

    הכנת עוגת שוקולד: מביאים לרתיחה סוכר, מים וחמאה.

  2. שלב 2/20

    מניחים את השוקולד בקערה גדולה ומוסיפים את תערובת הסוכר והחמאה. מערבבים ומניחים להתקרר קצר. לאחר מכן מוסיפים ביצים ומערבבים היטב.

  3. שלב 3/20

    מנפים פנימה את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.

  4. שלב 4/20

    ממלאים בטבעת עוגה עטופה בנייר אלומיניום. לאחר מכן אופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך כ-50 עד 60 דקות. בצע בדיקת ספוגית ולאחר מכן הסר.

  5. שלב 5/20

    הכנת קרם חמאת שוקולד: מביאים לרתיחה סוכר ומעט מים (עד כיסוי הסוכר) בסיר ובודקים במדחום עד שמגיעים ל-118 מעלות.

  6. שלב 6/20

    בינתיים מקציפים את החלבונים במעבד המזון עד כמעט יציב.

  7. שלב 7/20

    כשהסוכר מוכן, מפעילים את מעבד המזון באיטיות ומוסיפים את הסוכר בזרם דק. לאחר מכן תנו לו לפעול במהירות המרבית והקציפו עד שהתערובת פושרת.

  8. שלב 8/20

    מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה ומערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית.

  9. שלב 9/20

    מוסיפים שוקולד מומס ומערבבים. הקרם מוכן כעת.

  10. שלב 10/20

    הכנת ביצת השוקולד: ממיסים את השוקולד. ראשית מעלים את הטמפרטורה ל-45 מעלות. לאחר מכן יש לווסת את המסה ל-28 מעלות באמבט מים ואז להביא אותה ל-32 מעלות. אתה יכול למצוא את ההוראות המדויקות בתיבה למעלה.

  11. שלב 11/20

    יוצקים שוקולד לתבנית ביצים. מלאו את הקערה רק כ-¾. חצי תבנית ביצה שניה נשארת ריקה.

  12. שלב 12/20

    מרכיבים את שני החצאים יחד ומפזרים את התערובת בתבנית בתנועות רגועות.

  13. שלב 13/20

    מכניסים הכל למקרר למשך 60 עד 90 דקות. ממשיכים להזיז מדי פעם את התבנית עם תערובת השוקולד. אם זה מלחיץ אותך מדי, אתה יכול להשתמש בביצת שוקולד מוכנה.

  14. שלב 14/20

    עכשיו העוגה מורכבת. מרכיבים את מעמד העוגה.

  15. שלב 15/20

    חותכים את עוגת השוקולד לשלוש עד ארבע שכבות אישיות.

  16. שלב 16/20

    מניחים את הבסיס וקרם החמאה על המעמד בזה אחר זה. חשוב: ליישר אותה יפה באמצע ולוודא שהעוגה לא רשומה.

  17. שלב 17/20

    מכניסים את העוגה למקרר.

  18. שלב 18/20

    לאחר מכן מכסים את העוגה בקרם החמאה ומניחים לה להתייצב שוב במקרר.

  19. שלב 19/20

    מניחים את ביצת השוקולד על מעמד העוגה ו"מדביקים" אותה עם שוקולד נוזלי. טיפ: ספריי קרח ברמת מזון יכול לעזור לך להתקשות את השוקולד מהר יותר.

  20. שלב 20/20

    ממיסים את 150 גרם השוקולד הנותרים ומקשטים את שולי העוגה כטיפות. לאחר מכן ממשיכים לקשט כרצונכם. לְהַשְׁלִים!

מתכונים נוספים

Related Posts