כן, זה באמת בלי בשר: גולאש עם ג'קפרי לא רק שנראה דומה בצורה מטעה לקלאסיקה, יש לו גם ביס אמיתי. יש לנו את המתכון בשבילכם.
הדבר הכי חשוב ב-jackfruit
לָמוּתג'קפרימזכיר את הטעםעַרמוֹנִיםומחליף בשר בקרבגולאש צמחוני.
לָמוּתפרי טרופינחשב לחלופה בשרית אידיאלית לטבעונים וצמחונים. גם שמהפירות יעקב, פרי עץ ג'ק.
הג'קפרי מרגיש טוב בפהכמו בשר, ממלא ועשיר בחומרים מזינים חשובים.
צלייה, צלייה, בישול: הכל אפשרי עם פרי העל הזה. יש לזה טעם בערךקציצת בורגר, גולאש, בוריטו וכדור ירקות.
גולאש עם ג'קפרי: המתכון לקלאסיקה הצמחונית
חומרים לגולאש ג'קפרי
350 גרם | ג'קפרי (בערך פחית) |
5 גרם | פטריות שיטאקי מיובשות וטחונות |
30 גרם | קמח כוסמין |
4 ה | שֶׁמֶן זַיִת |
300 גרם | בצל |
5 THE | רסק עגבניות |
4 TL | אבקת פפריקה חריפה |
200 מ"ל | יַיִן אָדוֹם |
100 מ"ל | מרק ירקות |
1 TL | מלח ופלפל |
הֲכָנָה
שלב 1/8
מסננים את הג'קפרי מהפחית, שוטפים אותו ומסננים היטב. ואז לסחוט אותם החוצה עם הידיים.
שלב 2/8
בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח, פלפל ופפריקה. מקפלים פנימה את חתיכות הג'קפרי. כל החלקים צריכים להיות מקומחים באופן שווה.
שלב 3/8
מחממים שלוש כפות שמן בסיר. מוסיפים את הג'קפרי ומטגנים אותו על אש גבוהה במשך חמש דקות תוך כדי ערבוב. שחררו את המשקעים בעזרת כף העץ. לאחר מכן מוציאים את הג'קפרי מהסיר.
שלב 4/8
חותכים את הבצל לחתיכות גסות. מוסיפים לסיר את יתרת השמן ואת הבצל. מבשלים על אש נמוכה עד בינונית במשך שמונה דקות עד לשקיפות. מתבלים הכל במלח.
שלב 5/8
מסירים את הסיר מהכיריים או מכבים את האש. יוצקים רסק עגבניות ואבקת פפריקה עם יין אדום ו-250 מיליליטר מים. טוחנים את הנוזל עם בלנדר ידני. תן להכל להתבשל כחמש דקות. רק אז מערבבים פנימה את חתיכות הג'קפרי.
שלב 6/8
סוגרים את המכסה ונותנים לגולאש להתבשל על אש נמוכה כ-40 דקות. מערבבים אותו מדי פעם.
שלב 7/8
לבסוף מתבלים הכל במלח ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק כציפוי.
שלב 8/8
בהתאם לטעמכם, תוכלו להגיש תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או אורז כתוספת.
מרכיבים לבוריטו צמחוני
125 גרם | פריצה מזויפת עשויה מחלבון אפונה/ג'קפרי |
1 THE | שֶׁמֶן |
2 ה | רסק עגבניות |
תבלינים לפי טעמכם, למשל פלפל קאיין, תיבול ארביאטה | |
4 | טורטיות |
1kleineDose | יוֹתֵר |
מנה אחת | שעועית |
200 גרם | קרם פרש או קווארק צמחים |
100 גרם | עגבניות |
150 גרם | גבינה מגוררת |
הֲכָנָה
שלב 1/5
מערבבים ומחממים את הטחון המזוייף הצמחוני עם רסק עגבניות, תבלינים ושמן.
שלב 2/5
מחממים את התנור ל-190 מעלות.
שלב 3/5
מורחים קרם פרש על הטורטיות ומפזרים גבינה מעל. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הטחון מזויפת העגבניות במנות קטנות.
שלב 4/5
מקפלים את הבוריטו. כדי לגרום לזה להידבק בתנור, מכסים אותו בקצת גבינה מגוררת.
שלב 5/5
אופים את הבוריטו במשך 25 דקות בחום העליון והתחתון.