מנת הפסטה הזו היא קלאסיקה באיטליה: ספגטי עם מולים. נראה לכם איך להכין פסטה ים תיכונית מושלמת.
ספגטי עם מולים: כך נראית הקלאסיקה האיטלקית כשהיא מוכנה
מצרכים לספגטי עם מולים
500 גרם | מולים (עם קליפה) |
2 חתיכות | שיני שום |
1 חתיכה | פלפלים אדומים |
4 חתיכות | עגבניות בשלות |
מלח ופלפל | |
6 THE | שֶׁמֶן זַיִת |
400 גרם | ספַּגֶטִי |
6 חתיכות | גבעולי פטרוזיליה עלים שטוחים טריים |
הכנת ספגטי עם מולים
שלב 1/4
מברישים היטב את המולים מתחת למים זורמים ומסננים היטב. זורקים מולים פתוחים. מקלפים וקוצצים שום. לשטוף פפרוני. שוטפים וקוצצים עגבניות. לספגטי מביאים לרתיחה 3 עד 4 ליטר מים מומלחים (כ-1 כפית מלח לליטר).
שלב 2/4
מחממים שמן במחבת גדולה עם מכסה. מטגנים בו בקצרה את השום והפלפלים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את המולים, מחממים ומבשלים, מכוסה, במשך 4 עד 6 דקות, מערבבים את המחבת מדי פעם.
שלב 3/4
לזרוק מולים סגורים. מקפלים פנימה עגבניות ומחממים קצרות. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 4/4
בינתיים יוצקים את הספגטי למי המלח הרותחים ומבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק. יוצקים את הפסטה למסננת, מסננים ומוסיפים לסיר עם המולים. מקשטים בפטרוזיליה.