ברוסקטה היא קלאסיקת מתאבן מוחלטת. עם המתכון שלנו לפניני "קוויאר" טבעוניות תוכלו ליצור גולת כותרת ויזואלית בצלחת שלכם. בסרטון אנחנו מראים לכם איך מגישים מרק עגבניות בצורה אחרת לגמרי.
גרסת הברוסקטה שלנו עם קוויאר עגבניות
מרכיבים
עבור חרוזי "קוויאר". | |
400 מ"ל | שמן צמחי |
300 מ"ל | נוזל קר (ראה מרכיבים נוזליים) |
3 גרם (משקל עם משקל עדין) | אגר-אגר-פולבר |
לנוזל (משתנה לפי הטעם) | |
6 חתיכות | עגבניות |
1 חתיכה | שאלוט |
1זהה | שׁוּם |
מַשֶׁהוּ | צוקר |
מַשֶׁהוּ | מֶלַח |
הֲכָנָה
שלב 1/6
יוצקים את השמן הצמחי לתוך צנצנת ריבה. מכניסים למקפיא ל-30 דקות. הדבר החשוב הוא: השמן חייב להיות קר מאוד!
שלב 2/6
לנוזל, טוחנים את העגבניות, בצלצלי השאלוט, השום, הסוכר והמלח. לאחר מכן מסננים וממשיכים להשתמש במי העגבניות.
שלב 3/6
לאחר מכן מערבבים במחבת את מי העגבניות עם אבקת האגר-אגר ומביאים לרתיחה עד לקבלת קצף.
שלב 4/6
לאחר מכן מלאו אותו לתוך בקבוק פלסטיק עם זרבובית מחודדת או לתוך מזרק חד פעמי. בזמן שהוא עדיין חם, מטפטפים טיפה אחר טיפה לתוך השמן הקר כקרח. הטיפות שוקעות לתחתית הכוס כחרוזים.
שלב 5/6
לאחר מכן שופכים אותו דרך מסננת קטנה ואסוף את השמן לשימוש נוסף. לבסוף שוטפים את הפנינים במים קרים ומקררים עד להגשה.
שלב 6/6
הערה: יש בדיוק גרם אחד של אבקת אגר-אגר לכל 100 מיליליטר מי עגבניות. אם אתה רוצה להשתמש יותר או פחות נוזל, אתה בהחלט צריך להתאים את כמות האבקה. בהתאם לטעמכם, תוכלו לגוון במרכיבים לנוזל העגבניות.