חזה ברווז טבעוני עם כופתאות מפיות ורוטב שזיפים: המתכון

מנה אחת

ג'קפרי, סחוט (בערך 300 גרם משקל סחוט)

250 מ"ל

מרק ירקות קל

מנה אחת

חומוס, סחוט (כ-240 גרם משקל סחוט)

100 מ"ל

Aquafaba (מי הבישול מקופסת החומוס)

100 מ"ל

מַיִם

0,5

סלק, גולמי

2 ה

שמן קוקוס

1 THE

שמן בוטנים

1 THE

רסק עגבניות

2 ה

Misopaste

2 TL

רוטב סויה פטריות

0.25 TL

עשן נוזלי

300 גרם

סייטן-פיקס

1 TL

מֶלַח

1 THE

עדר השמרים

0.5 TL

גרגירי שום

1 TL

אבקת בצל

0.5 TL

אבקת 5 תבלינים סינית

8 גיליונות

יובה לעור

בשביל המרינדה

4 THE

שֶׁמֶן

4 THE

קֶטשׁוֹפּ

0.5 TL

גוצ'וג'אנג-הדבק

1 THE

דבש קצה אשוח (לחלופין סירופ מייפל)

0.5 TL

אבקת פפריקה, חמה מאוד

0.5 TL

גרגירי שום

0.25 TL

אבקת צ'ילי

0.5 TL

אבקת קארי

1 TL

מֶלַח

לרוטב השזיפים

1

בצל אדום, קלוף וחתוך לקוביות דקות

1

גזר, חתוך לקוביות דקות

1/4

סלרי, קלוף וחתוך לקוביות דקות

3-5

פטריות, קצוצות דק

12

שזיפים מיובשים, קצוצים דק

1 THE

ג'ינג'ר, קצוץ דק

2 ה

קמח (גדוש).

1 THE

רסק עגבניות

2 ה

רוֹטֶב סוֹיָה

2 TL

מרמיט (או וג'מיטה או תמצית שמרים אחרת)

100 מ"ל

יַיִן פּוֹרט

2 ה

דבש קצה אשוח (לחלופין סירופ מייפל)

1 THE

מיץ ליים

700 מ"ל

מרק קל

1

ענף טימין

1

ענף רוזמרין

2

עלי דפנה

1

Zimtstange

1

כוכב אניס

שמן אלבה (לחילופין שמן לפתית)

2 ה

אם אתה קונה

מלח, פלפל

250 גרם

לחם לבן או לחמניות בהירות, מיושן מהיום הקודם

250 מ"ל

חלב סויה

2 ה

קמח חומוס (גדוש) מעורבב עם 5 כפות מים

1

שאלוט, חתוך לקוביות דקות

1 THE

פטרוזיליה, קצוצה דק

אגוז מוסקט, מגורר טרי

מלח, פלפל, שמן