מאיפה מגיע פינוק חג המולד Speculoos? בלגיה והולנד שתיהן רואות את עצמן כממציאות. אבל חכו רגע: המאפים עתיקים יותר מגבולות המדינה שלהם! נראה לכם את "המתכון המקורי" לאפייה.
ספקולאס היה קיים כבר בימי הביניים
🌏 Speculoos הוא אחד הפופולריים ביותרמאפיםעוֹלָמִי. עובדה מהנה: במדינות רחוקות רבות כמו אינדונזיה הוא מבוקש כל השנהסוּכַּרִיוֹת. הסיבה לכך היא שאינדונזיה הייתה פעם מושבה הולנדית.
❓ מאיפה המאפים? שתי מדינות נלחמות על זה:בלגיהואתהוֹלַנד. המומחיות הייתה קיימת כבר בימי הביניים - הרבה לפני שהגבולות הלאומיים בכלל היו קיימים ב-1830.
😋 נראה לך את זה למטהמתכון מקורימִתוֹךבלגיהוהשראה לעידון מהולנד.
📅 גם בגרמניה, 35 אחוז מבני 18 עד 24 אוכלים ספקולאו מחוץ לעונת חג המולד, על פי דו"ח של YouGov.סקר דעה. אגב: ה-2 בדצמבר הוא הרשמי עבורנו מאז 2019"יום הספקולים".
עוגיות חג המולד הטובות ביותר מכל העולם
עוגיות חג המולד הטובות ביותר מכל העולם
Speculoos: המתכון המקורי מבלגיה
חמאה, קמח, קינמון, ציפורן וחומה יותרצוקר- הבלגים אוהבים את הקלאסיקה של הספקולואים שלהם,בלי גימיקים. הסוכר החום חשוב עבורצֶבַעואחד ארומטיהטעם. המתכון מגיע מהמאפייה המסורתית"Maison Dandoy"בבריסל. מֵאָז1829אופים כאן בדרך הישנהמתכון משפחתיבלגי"ספקלואים".
מרכיבים Speculoos: המתכון המקורי מבלגיה
1,000 גרם | קֶמַח |
300 גרם | חֶמאָה |
600 גרם | סוכר חום |
100 מ"ל | מַיִם |
1 TL | קינמון |
1 TL | סודה לשתייה |
פרס 1 | צִפּוֹרֶן |
פרס 1 | מֶלַח |
הֲכָנָה
שלב 1/7
מערבבים בקערה סוכר חום, חמאה, מלח ותבלינים ומקציפים עד לקבלת קרם.
שלב 2/7
מוסיפים לאט את המים ומערבבים.
שלב 3/7
כדי למנוע היווצרות גושים, השתמשו בקמח ובזהסודה לשתייהראשית מנפים - ולאחר מכן מערבבים לאט לתוך התערובת עד שנוצר בצק אחיד. אם העקביות נחמדה ודביקה, השאר אותה למשך כשעהמְקָרֵרמָקוֹם.
שלב 4/7
חותכים את הבצק לחתיכות ומעבדים אותו מעט עם המערוך.
שלב 5/7
מקמחים את תבנית הביסקוויטים לספקולו ודוחסים לתוכה את הבצק בידיים. חותכים עודפים עם חוט. דופקים את התבנית על השולחן, מסירים בזהירות את העוגיות ומניחים אותן על תבנית אפייה משומנת.
שלב 6/7
טיפ: אם אין לכם טופס לספקולו, מרדדים על החתיכות בעזרת מערוך עד שהן דקות עד שניים עד חמישה מ"מ. לאחר מכן חותכים כל עוגייה בסכין.
שלב 7/7
הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. בהתאם לעובי העוגיות אופים כעשר דקות.
השראות ספקולוס מהולנד
ב-הוֹלַנדאתה נהנה"ספקולאס"עם משהועוד קשקושים. המרכיבים הבסיסיים הם גם חמאה, קמח וסודה לשתייה - אבל:
- 🍋 קח אחד כאןתערובת של שלושה סוגי סוכר: סוכר חום, סוכר לבן וסוכר לימון (פרופורציות שוות). סוכר לימון הוא סוכר שהושרה בעבר עם מיץ לימון.
- 😋חוץ מזה, הרבה אנשים מגיעים לכאןתבליניםבבצק: ציפורן,קינמון, הל,זַנגבִילואגוז מוסקט.
- 🥛ההולנדים מהמרים על זריקהחוּבצָהבמקום זריקת מים.
- 👩🍳אם אתה אוהב את זה "פריך", אתה עדיין יכול לקבל את הספקולואיםשקדיםלְקַשֵׁט.