האם אתה אוהב קינמון? ורק בחג המולד, אבל כל השנה? אז יש לנו חדשות טובות עבורכם: התבלין לא רק טעים ומריח טוב, הוא גם בריא – לפחות אם תשימו לב לכמה דברים.
הדבר הכי חשוב בקינמון בקצרה
קינמוןכמעט שום מטבח חסר. במיוחד עבורזמן חג המולדיש את זהלְתַבֵּלהכניסה הגדולה שלו כי היא נותנתיין חם,עוּגִיָהאוֹפּוּנץ'תו חמים ומתוק-עצי.
הבריאות שלך מרוויחה מהצריכה. מחקרים מצביעים על כך שקינמון עוזר בין היתרסוּכֶּרֶתולחץ דם גבוהיכול לעזור וגם שלךמוֹחַכֹּל הַכָּבוֹד.
להיות במסחרשני זניםמוצע: האיכותיציילון-ציםוהזול יותרקינמון קסיה.לקינמון קסיה יש תכולת קומרין גבוהה יותר, אז לא כדאי לאכול ממנו יותר מדי.
כמה בריא קינמון? לתבלין יש את האפקט הזה
לסוכרת:מומחים דנו במשך זמן רב אם קינמון נוגד סוכרת. עד כה מצב המחקר אינו ברור. עם זאת, תמיד יש אינדיקציות לכך שהתבלין אינו חסר תועלת לחלוטין. למשל, אחד באנייר סקירהמשנת 2019 הגיע למסקנה שצריכה יכולה להוריד את רמת הסוכר בדם.
עבור טרום סוכרת:קינמון יכול גם לסייע במניעת סוכרת. בקטנהלִלמוֹדבמרכז לסוכרת ג'וסלין בבוסטון, התבלין הצליח למנוע ממצב טרום-סוכרתי גבולי להתפתח לסוכרת מסוג 2.
ללחץ דם גבוה:צוות מחקר מארה"ב ואיראן מצא אחרמטאניתוח מצא כי לקינמון יש השפעה חיובית על לחץ הדם.
תוך כדי למידה: חוקרים איראניםהתגלהלאחרונה דווח כי קינמון משפר את ביצועי המוח. ההשוואה שלהם בין ארבעים מחקרים הראתה שלצריכה הייתה השפעה חיובית על ביצועי הלמידה וזהזֵכֶראפקטים.
אפקטים אחרים: על פי כמה ממצאים, קינמון גם אמר שהוא אנטיבקטריאלי, אנטי דלקתי ואפילונגד סרטןעובד. ברפואה הטבעית הוא משמש גם כעזר לעיכול. עם זאת, מחקרים נוספים צריכים לספק ראיות טובות יותר להשפעות אלו.
קינמון ציילון או קינמון קסיה: האם שניהם בריאים?
קינמון עשוי מהתְשׁוּאָהפוןעצי קינמוןווֹן. עצי קינמון הם אחד מהםמשפחת לורל. שני סוגים פופולריים במיוחד: הציילון-צימטבאום(נקרא גם "עץ קינמון אמיתי") והקסיה קינמון(גם "עץ קינמון סיני").
מָקוֹר:עץ הקינמון הציילון מייצר קינמון ציילון, כלומר האמיתי. הבית שלו הואסרי לנקה(לשעבר "ציילון"). הקינמון הקסיה הלא כל כך איכותי מגיע מקינמון הקאסיה. הצמח צומח פנימהסִין, אבל משמש גם ב, למשלאִינדוֹנֵזִיָהאוֹוייטנאםמְתוּרבָּת. סין היא מובילת השוק העולמי של קינמון ומייצרת בקול רםמְדִינָאִיכמעט מאה אלף טון בשנה. זה מתאים בערך למשקל של ספינת משא בחו"ל.
קְצִיר:כדי להשיג קינמון, מקלפים את הקליפה החיצונית של העצים. זה קורה בדרך כלל עלסוף עונת הגשמים, כי אז ניתן להסיר את הקליפה ביתר קלות. לאחר מכן הוא מיובש, נותן לו תלתלים ואת המאפייןמקלות קינמוןטפסים. אחֵלֶקגם הקינמון מגיעטָחוּןלמסחר. שיחים צעירים ונצרים משמשים לקינמון ציילון, וקליפת עצים בוגרים משמשת לקינמון קסיה.
הבדלים:כשזה מגיע לקינמון טחון, קשה להבחין בין קינמון ציילון לקסיה.קינמון ציילון טחוןיש אחד בקלות רבהאלא Farbe,קינמון קסיההוא מינימליכהה יותר. זה פשוט יותר עם המקלות: בעוד שקינמון קסיה מורכב משכבה אחת מגולגלת של קליפה עם חלל בפנים, מקלות קינמון ציילון מורכבים מכמה קליפות דקות מגולגלות אחת לתוך השנייה. גם לקינמון צליון טעם עדין יותר מקינמון הקסיה העז. לפעמים שני הסוגים מעורבים. אם על האריזה כתוב רק "קינמון", ככל הנראה נעשה שימוש בקינמון הקסיה הזול יותר. למרבה הצער, אין כיום חובת תיוג לזן הקינמון.
יתרונות בריאותיים:כשמדובר בקינמון, המגוון קובע עד כמה הוא בריא.קינמון קסיהמסין הוא אכןזול יותר, אבל גם מכיל בערך פי מאה יותרקומרין. לחומר ארומטי טבעי זה יש השפעה פוגעת בכבד במינונים גבוהים. קומרין התמוסס גם בניסויים בבעלי חייםקרבסמִתוֹך. בגלל זה אתה צריךקינמון קסיהתמיד רקלהשתמש במתינות. מעל הכלנשים בהריוןצריך להיזהר. קינמון ציילון מסרי לנקה מכיל פחות קומרין מקינמון קסיה. לכן זה נסבל טוב יותר - אבל גם יקר משמעותית.
כמה קינמון אני יכול לאכול ביום?
יָםהמכון הפדרלי להערכת סיכוניםצריךמְבוּגָרבמשקל 60 קילולא יותר משני גרם קינמון קסיהלאכול ביום. זה לא הרבה בתיאוריה, זה רק אחדכפית ברמה. עם זאת, רוב האנשים לא עושים כל כך הרבה. יש כשני גרם קינמון ב-24 כוכבי קינמון קטנים או 400 גרםעוּגיִוֹת זַנגבִיל. אז אם אתה מפזר מדי פעם קינמון על פודינג האורז שלך או מגזים במהלך עונת חג המולד, אתה לא צריך לדאוג מיד. בְּקוֹל רָםמרכז ייעוץ לצרכניםבברנדנבורג רק צריכה גבוהה מתמשכת היא בעייתית.
פעוטותאנשים עם משקל גוף של 15 קילוגרם צריכים לצרוך רק חצי גרם קינמון קסיה ביום. כלומר: שישה כוכבי קינמון או מאה גרם של ג'ינג'ר.
מכיוון שקינמון ציילון מכיל הרבה פחות קומרין, אין המלצת צריכה עבורו.לרוע המזל, עבור מוצרים רבים כגון מאפים לא ניתן לדעת באיזה קינמון נעשה שימוש.
קינמון נקרא גםתוספי תזונהמוצעים, למשל כקפסולות.אנשי מקצוערואים בכך בעייתי מכיוון שקשה מאוד להעריך את ההשפעה על הגוף. בלי לשים לב, ייתכן שאתה צורך יותר מדי קומרין. כמוסות קינמון יכולות גם לקיים אינטראקציה עם תרופות אחרות. כל מי שחושב על זה...תוספי תזונהכדי לקחת את זה, אתה בהחלט צריך לפנות לייעוץ רפואי לפני כן.
האם אתה אוהב קינמון? כאן אתה יכול לגלות עוד על מה שפופולריבשמי קינמון.