עם הסבים והסבתות זה היה לעתים קרובות תרופת פלא: הישנה הטובהמילךו בימינו, לעומת זאת, יותר ויותר אנשים גדלים במקוםחלב פרהלחלופות ירקות.
הדבר החשוב ביותר בקרוב
פחות ופחות גרמנים: בפנים, בעת קניותחלב פרהו
מִתוֹךהרשעה אתיתקנו עוד גרמנים היוםאלטרנטיבות ירקות, כמו סויה, שקדים או חלב שיבולת שועל.
מגמת הירידה של עקומת הצרכן למוצרי חלב, למשל בגְבִינָהו
פחות ופחות גרמנים: בפנים, בעת קניותחלב פרהבמיוחד מתוך הרשעה אתית. במקום זאת, זה הופך להיות נפוץ יותראלטרנטיבות מבוססות צמחו המגמה פחות מהירה כשמדובר בחלב מעובד, כמו גבינה.
בהשוואה לשנת 2022, מכירות חלב הצמחים עלו ב -85 אחוזים בשנת 2023, כפי שמראים נתוני סטטיסטה. בִּמקוֹםחלב פרהרבים מעדיפים רביםאלטרנטיבות ירקות על שיבולת שועל, שקדים או מבוססי סויה.
בסרטון: לעוד רווחת בעלי חיים - מחירי הבשר צריכים לטפס בהדרגה
לעוד רווחת בעלי חיים: מחירי הבשר צריכים לעלות בהדרגה
שתיית חלב בגרמניה במגמת מטה
גרמנים רבים: גם בפנים שותיםהרשעה טהורהפחות או לא יותר חלב. בוויתור זה, מומחים רואים יותר מאופנה קצרה -חיה: מכיוון שלגבי האגודה לחקר הצרכנים, "מפחית החלב" אינם עוד קבוצה שולית.
מבחינת המספרים, שתיית חלב בגרמניה נמצאת על אחתמגמה כלפי מטה קבועה.הצריכה לנפש הייתה בשנת 2023 על פי נתוני ה-הסוכנות הפדרלית לחקלאות ומזוןבסביבות 46 קילו. על פי הרשות, כ- 60 קילו היו עדיין בסביבות 60 קילו באמצע שנות התשעים. ההמשרד הסטטיסטי הפדרליגרמניה עדיין מובילה כמפיקה הגדולה ביותר של חלב פרה בהאיחוד האירופי, ותעשיית החלב היא אחת מהןחקלאות -מגזרים חזקים לחקלאות.
ויתור על חלב לרווחת בעלי חיים וקיימות
מסתובב של מוצרים מן החי אלטרנטיבות ירקות נובע במידה רבה ממניעים אתיים ולא מגמה. "בגרמניה אנו פונים חזק מאוד אל תוךלקרא"ג'אנה רוקרט-ג'ון, פרופסור לסוציולוגיה של אוכל באוניברסיטת פולדה למדעים יישומיים."רווחת בעלי חיים, זהמְשׁוּתָף₂-עָקֵב-קיימותוהגנה על אקלים. "יש גם לחץ פוליטי על הנושא." הירידה בצריכת בשר וחלב קשורה קשר הדוק עבור החוקר. למרות שיש הבדל עבורם. "בעלי חיים נהרגים בגלל בשר."
בשר וכל שאר המוצרים של בעלי החיים היו מאסיבית באש בדיונים חברתיים מכיוונים שונים.
ג'אנה רוקרט-ג'ון, 2024
נושאים כמו גידול בעלי חיים קונבנציונליים ופרות חלב בעלות ביצועים גבוהים שרואים רק את העגלים שלהם לאחר הלידה והעצמם בקושי מבוגרים מחמש שנים לא רק מעסיקים טבעונים. על פי הדו"ח התזונתי האחרון, סקר מייצג מטעם משרד החקלאות הפדרלי,שימו לב ל 80 אחוז מהקונים: בפנים חיה של חיית משק.
Rückert-John: "תופעה של אגודת השגשוג"
אבל בנוסף לתחרות של מוצרי צמחים, לחלב יש בעיה נוספת: "גם הוויכוחתופעה של חברה עשירה", אומרת רוקרט-ג'ון. מכיוון שבגרמניה יש מספיק מוצרים חלופיים לחלב." ו
"אכילה ושתייה הם צרכים בסיסיים - ובו בזמן כל כך הרבה יותר", אומר האסטרטגיה התזונתית האחרונה שלהממשלה הפדרליתו זה קשור להנאה, חיבור, מסורת, תרבות ושיתוף פעולה. תזונה היא לעתים קרובות ביטוי "של גישה לחיים או אמצעי של אי -קמת עצמי".
בסרטון: מוכח במחקר - תזונה זו מצמצמת את הסיכון לסרטן
במחקר, הוכח: תזונה זו מצמצמת את הסיכון לסרטן
עיבוד המזון הופך את הבעיות לבלתי נראות יותר
עם זאת, חלב טהור מושפע במיוחד מאי רצון הקונים. מגמת הירידה בעקומת הצריכה למוצרי חלב, כמו גבינה, יכולה להיות פחות חזקה. "מוצרי חלב מתרחקים מהמוצר המקורי. זה כאילו אני רואה חיה שלמה בתנור אומקל דגיםוכןעוף-נאגטס", מסביר החוקר רוק-ג'ון. עם עיבוד המזון, בעיות גם יהיו בלתי נראות יותר.
הרפובליקה הפדרלית רחוקה מלהיות חלב. על פי סקרים של החברה למחקר צרכנים, כמעט 93 אחוז ממשקי הבית ממשיכים לקנות H או חלב טרי, פשוט פחות.
מקורות משומשים:
סוכנות הידיעות DPA