סופגניות הן מאוד טרנדיות. נספר לכם מאיפה מגיעים המאפים המתוקים, האם אפשר להכין סופגניות בתנור ויש לכם מתכון לסופגניות קלאסיות וטבעוניות.
סופגניות: העובדות החשובות ביותר
סופגניות בטעםסוּפגָנִיָהונראה כמעט אותו דברבייגלס. המונח סופגנייה מגיע מהאנגלית "סופגנייה". זה מורכב מבצק=טייגואגוזים=אגוזים. כל כך מתורגםבצק עם אגוזים.
הסופגניה פופולרית במיוחד בארץ זומְגַמָה, ויילדוּכמו רויאל דונאטס, דונקין דונאטס ושות' מתרחבים וגדלים.
סופגניה מיוצרת באופן מסורתיבצק שמריםמיוצר או לחילופיןבצק ספוגולאחר מכן אפוי. יש קלאסי וטִבעוֹנִיסופגניות. אפשר להכין סופגניות בתנור או לטגן אותן בשמן עמוק.
הידעתם שהאמריקאים...10 מיליארד סופגניותלקנות - וזה בשנה?
אגב: סופגניות הן המאכל האהוב עלהומרסימפסון.
צורת סופגניה: מאיפה החור באמצע?
הסופגניות הביאו עולי רגלמִתוֹךהוֹלַנדבמאה ה-17איתנו לאמריקה. באותה תקופה נקראו כדורי הבצק"אוליקוקס", כלומר עוגת שמן, מטוגנת בשומן חזיר. עם הזמן, ההתמחות הפכה פופולרית יותר וכדורי הבצק הפכו גדולים יותר, אך זה גרם לכך שהם נשארו בשוקהאמצע הוא לעתים קרובות עדיין גולמי.
כביכול מלאאליזבת גרגורי בשנת 1847ומכאן הסופגניות באמצעאֱגוֹזִים. כך הבצק התבשל פריך מבחוץ והאגוזים מבפנים. בנה לקח איתו את מתכון הסופגניות לים. הוא דקר אותם עם שייקר פלפליםאגוזים מהבצק, כי הוא לא אהב אותם. כך זה הגיעחור באמצעוהסופגניות מתבשלות בצורה אחידה יותר.
היום אחד מרביץמְכוֹנָההפתח לתוךשְׁמָרִים-קרנגל. הוא המציא את הראשון מסוג זהמהנדס ג'ון פ. בלונדל ב-1872, שיש לו פטנט על אחדסופגניה-לוכסטנצרנִתבָּע.
מצרכים לסופגניות (16 חתיכות)
500 גרם | קמח חיטה |
200 גרם | חלב פושר |
30 גרם | שמרים טריים |
60 גרם | חֶמאָה |
50 גרם | צוקר |
1 | לא (גר. מ') |
2 | חלמונים (גודל M) |
5 גרם | מֶלַח |
500 גרם | שומן בטיגון עמוק |
קוֹנִיָה |
הֲכָנָה
שלב 1/4
מפוררים את השמרים לתוך החלב הפושר (!) עד שהם נמסים. שמים את הקמח בקערה ומוסיפים את תערובת השמרים-חלב ושאר המרכיבים. עובדים עם וו בצק חמש דקות ולשים שוב עם הידיים. עדיף להשתמש במעט קמח כבסיס.
שלב 2/4
מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח במקום חמים למשך 30 דקות. לאחר מכן ניתן לרדד אותו (בעובי בסנטימטר) ולחתוך את העיגולים האופייניים בעזרת כוס או חותכן סופגניות. יוצרים חור קטן יותר באמצע.
שלב 3/4
מחממים בסיר את השומן בטיגון עמוק ל-180 מעלות ובהתאם למרווח מטגנים את חתיכות הבצק בשמן עמוק ואופים ארבע דקות. מסננים על נייר מטבח.
שלב 4/4
אפשר ממש להשתולל עם הזיגוג. בין אם מדובר בסופגניית שוקולד, בציפוי או בזילוף - אין גבולות לדמיון שלכם.
מצרכים לסופגניות טבעוניות (ל-12 חתיכות)
פרס 1 | מֶלַח |
0.5 TL | קינמון |
180 מ"ל | חלב על בסיס צמחי |
5 THE | מרגרינה מומסת |
1 TL | חומץ תפוחים |
1 TL | ונילארומה |
200 גרם | קמח חיטה |
150 גרם | צוקר |
2 TL | אבקת אפייה |
זיגוג לבחירתך (למשל שוקולד טבעוני) |
הֲכָנָה
שלב 1/4
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס עליון ותחתון.
שלב 2/4
מערבבים בקערה סוכר, אבקת אפייה, קמח, מלח וקינמון.
שלב 3/4
מוסיפים את המרגרינה עם חומץ התפוחים, החלב הצמחי וטעם הווניל ומערבבים לבצק חלק.
שלב 4/4
יוצקים לתבנית סופגניות ואופים בתנור כ-15 דקות. מניחים להתקרר ואז מקשטים.
תוכן חיצוני
תוכן זה מגיע מספקים חיצוניים כמו פייסבוק, אינסטגרם או יוטיוב. אנא הפעל מודעות ותוכן מותאמים אישית וכן לספקים מחוץ לתקן CMP כדי להציג תוכן זה.