הכל בחמאה? לחמניות ריבה או קרואסוני חמאה - אי אפשר בלעדיהם. אבל: לחמאה לא בדיוק יש את המוניטין הטוב ביותר. אנו מבהירים האם זה מוצדק - ומציגים בפניכם אלטרנטיבות טעימות ובריאות.
חמאה: בריא או לא בריא?
חמאה מלאה במרכיביםסִידָן, המחזק את העצמות והשיניים. בנוסף, זה מספקמינרליםכמו יוד וסלניום. כשזה מגיע לוויטמינים, החמאה זוכה לציון גבוהויטמינים B12, A, D, E ו-K.
כמו רוב השומנים מן החי, חמאה מכילהשפע של חומצות שומן רוויות. הם נחשבים בדרך כללחוֹלָנִי, שכן הם מעלים את רמות השומנים בדם. הסיכון למחלות לבעולה כתוצאה מכך.
עם זאת, מחקרים חדשים מראים זאתחומצות שומן רוויותהם כנראה לא ממש מזיקים כמצופה. מַשֶׁהוּחמאה על לחם ארוחת הבוקראו קרואסון מדי פעם כנראה לא יזיק. אמתכון קרואסוןאתה יכול למצוא אותו כאן.
באופן כללי, שומנים עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות, בפרטחומצות שומן אומגה 3. בין היתר הם מונעים ומשפרים מחלות לב וכלי דם ולחץ דם גבוהדלקת ורמות שומנים בדם. אתה יכול למצוא חלופות חמאה בריאות למטה.
אגב: בחֶמאָהגם הםחומצות שומן בלתי רוויותמכיל, אבל בכמויות קטנות יותר מאשר, למשל, בשֶׁמֶן זַיִת.
חמאה לדג: מהי חמאה בעצם?
ב-ייצור חמאהיהיה האחדשמנת שומןבעזרת אחדסַרכֶּזֶתמופרדים מהחלב. לאחר מכן מקציפים את השמנת עד לחלקיקי שומן מתקבצים זה לזה. השארנוזל חלבמסננים והגושים משולבים באופן מכנימסה הומוגניתלישה.
זה מוכןחֶמאָה:בסופו של דבר זה מורכב מ82 אחוז שומןומקסימום16 אחוז מים. יוֹתֵרמרכיביםהם חלבון, לקטוז, לציטין, ויטמינים ומינרלים.
איך הכינו חמאה בעבר?
👩 זה היהעבודת נשים ועבודת כפיים קשה.
🧈 למותנשים איכריםמילא אותםחלב חלבלתוך קערות רדודות וגרפו אותורהםשנוצר לאחר זמן מה. לאחר מכן הוא קיבל אחדעלי הלם.
🗓 דבר ראשון1877יש המצאה שלסַרכֶּזֶתמפשט הליך זה.
הכל בחמאה? לא למען הסביבה!
עֲבוּר1 קילו חמאהלהיות עגול20 ליטר חלבנָחוּץ. בשביל זה אתה צריך שובהרבה פרות, למותמתאן מזיק לאקליםלפרוש, וגםאַמוֹנִיָהתלוי בגישה.
בנוסף לתחמיץ תירס ודשאסויה מדרום אמריקההאכלה לפרות. למטרה זויער גשם, אחד מהאחסון CO2 החשוב ביותר, נוקה, ועל התַחְבּוּרָהליפול בנוסףגזי חממהאֶל. למרבה הצער, כך החמאה מצליחה להתפרקמספר 1 מבין 5 רוצחי האקלים המובילים.
אתה יכול לברר מדוע אסלה לפרות יכולה להיות הפתרון כאן.
חמאה - חלופות בריאות וטעימות
🥑 בשעהלֶאֱפוֹתאתה יכול בקלות להוסיף את כמות החמאה שצוינהאבוקדו מרוסקתַחֲלִיף. זה עושה את הבצק קצת ירקרק - אבל הוא עדיין טעים לא פחות.
🥜 מעולה גם לאפייה:נוסמוס. בין אם חמאת בוטנים, שקדים או קשיו - ניתן להחליף חמאה 1 ל-1.
🍳שֶׁמֶן זַיִת: לא רק ברותחים ומטגניםחלופה טובה לחמאה. זה גם טעים פנטסטי על לחם. אם יש לך שמן זיתמכניסים למקפיא למשך שעהאפילו אחד נוצר"חמאה" זיתים למריחה.
🍞 לחם חמאה?גבינת שמנת וקווארק דל שומןגם לעבוד על הכריך! שניהם הרבה יותר בריאים - ושרוולים קלוריות!
🌱 הגרסה על בסיס צמחימַרגָרִינָההואידידותית יותר לאקליםמאשר חמאה, אבל לא בהכרח בריא יותר. זה תלוי בשומנים הצמחיים מהם הוא עשוי. בנוסף, הם מתעוררים במהלך הייצור התעשייתיחומצות שומן טראנס מזיקות- אבל היום רק בכמויות קטנות מאוד.
🍌 גםבננותיכול להשתמש בחמאהלֶאֱפוֹתתחליף נהדר. בננה בשלה ומעוכה שווה בערך ל-200 גרם חמאה. אתה פשוט חייב לאהוב בננה כי זההטעם עז.
🥥 גם מבחינה בריאותיתשנוי במחלוקת במקצת, אבל לפחות יותר ידידותי לסביבה ולפחות טעים:שמן קוקוס ושומן קוקוס.חָשׁוּב: מכיוון שחלופה זו חסכונית יותר מחמאה, מספיקה 25 אחוז פחות מהכמות שצוינה.