ייעודי סוגים כגון 405, 1050 ו-1800 לא רק חושפים הרבה על גורם הכושר של הקמח שלך, אלא גם מציינים מה אתה יכול לעשות איתו בצורה הטובה ביותר. אנו ניתן לך סקירה כללית.
הדבר הכי חשוב בקמח
מספר הסוג יהיה גםדרגת טחינהנִקרָא. זה אומר לך כמהמינרלים ב-100 גרם (גרם) קמחמכיל אשלגן, מגנזיום,B-ויטמין, צמחי מרפאחלבוניםוסִיב.
מוסיפים 100 גרם קמחנשרף ב-900 מעלותוהמינרלים הנותרים נקבעו. אקמח חיטה טיפוס 405מכיל בהתאם405 מיליגרם של מינרליםעד 100 גרם.
המינרלים נמצאים בעיקר בקליפה של הדגן. אֶחָדמספר סוגים גבוה יותראומר זאתיותר רכיבי מעטפתכלולים. ואז הקמח כהה וגס יותר - ובריא יותר.
קמחים עם מספרי סוגים נמוכים מרגישים טובחלק, עדין ורךאֶל. סוגים גסים יותר של קמח הםיותר אוחזולספוג נוזלים לאט יותר.
עֲבוּרדגן מלא- מהלהכל הדגן נטחן, כולל הקליפה והנבט. לפיכך יש להםללא ייעוד סוג.
קמח עם מספר סוג נמוך מתאים לכך
קמח חיטה מסוג 405 הוא האחדקלַאסִיבמטבח. מכיוון שרק הנבט נטחן, הקמח מאודלבן ועדין. זה אידיאלי עבור:
🍪 עוגיות
🍰 עוגה
🍞לחם לבן
🍕 בצק פיצה
לחילופין, ניתן להשתמש גם בקמח חיטה מסוג 550 או בקמח כוסמין מסוג 630.
לָמוּתסוגי קמח לבחירהכמו שיפון או כוסמין זה עניין של טעם בלבד. לשיפון טעם קצת יותר חזק מחיטה, לכוסמין יש טעם מעט אגוזי.
קמח מסוג בינוני מתאים לכך
זנים כמו1050 עד 1150מכילים מעט יותר רכיבי מעטפת ולכן הםגס וכהה יותר. הם כןבריא יותר, אך אינם מתאימים יותרלֶאֱפוֹתמאפים משובחים, אבל הם מושלמים עבור:
🍞 לחמים מעורבים
קמח עם מספר סוגים גבוה מתאים לכך
מאחורי הסוג מספרים 1700 ו-1800עומדקמח גס. אתה מזהה גם קטניםשאריות דגנים. אידיאלי כבסיס ל:
🍞 לחמים מדגנים מלאים