כרוב כבוש: מזון העל המותסס הזה כל כך בריא

כרוב כבוש הוא פשוט חלק מהמטבח הגרמני. נוסף על כך, זה למעשה די בריא. מה הסיפור מאחורי וריאציית הכרוב, מה הופך אותו לכל כך בריא ומה עוד יש לדעת על כרוב כבוש.

רוצה עוד גלילאו?
➡ צפו בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn

מה זה כרוב כבוש?

כרוב כבוש בחוץכרוב מותססמְיוּצָר. ב-תְסִיסָהלְשַׁנוֹתמיקרואורגניזמים כגון חיידקים, פטריות או אנזימיםמזון כדי שיחזיק מעמד זמן רב יותר. וזה גם בלי תנור ושטרום.

כְּרוּב כָּבוּשׁנובע מקנסכרוב לבן מגורר, שהוא דרך התוספת מלחוהטבעיתסיסה של חומצת חלבנשמר. במקור לכרוב לבן היה את שלועונת השיאמיולי עד נובמבר, אבל הודות לשיטות טיפוח מודרניות זה כןזמין כעת כל השנה. בין אם מרענןסלטבקיץ או ככרוב כבוש לבבי בחורף - הכרוב הרב-תכליתי מעשיר את המטבח שלנו באינספור וריאציות. הוא משמש בעיקר במדינות כמוצרפת, הולנד, גרמניה, פוליןוסִיןמְתוּרבָּת.

כרוב לבן הוא לא רק תכליתי במטבח, אלא גם אתרופה טבעית מוכחת: הפכו כבר למסורתייםעלים חיצוניים גדוליםאֶללקדם ריפוי פצעיםבשימוש וניתן להשתמש בוחבורות, כיבים, דלקת, כואבמפרקים,שִׁגָרוֹןואפילו בשַׁלבֶּקֶת חוֹגֶרֶתלספק הקלה.

המקורות: מאיפה כרוב כבוש?

🇨🇳 גם אם הםמקור הכרוב כבושלא ניתן להוכיח בבירור, ניתן להניח שלא מדובר בהמצאה גרמנית. במקום זאת, הוא האמין כי עשב מותסס עםשבטים מונגולים וטטריםמִתוֹךסִיןברכס המערבי.

⏳ כבר הרופא היווניהיפוקרטסמוערך כרוב כבוש כמומוצרים רפואיים ומזונות, וזה היה גם חלק פופולרי מהתזונה הרומית הפך לבסוף פופולרי באירופה מאז ואילךהמאה ה-12במיוחד דרךגני מנזרבְּאֶמצָעוּת.

⚓ זה כבר הוערך בעברכְּרוּב כָּבוּשׁבמיוחד על אורך חייו. זה היה מקור עשיר בחומרי מזון שאנשים נהנו ממנו גם בחורף ובמסעות בים ארוכותמחסור תזונתימוּגָן.

💪 עם הזמן, ההשפעות החיוביות של כרוב כבוש על אנשים זוהואִכּוּלוזהרווחה כללית.

🦠 תודה לתרביות חיידקים חיוביותמזונות מותססים כגון כרוב כבוש, יוגורט, קפיר או מיסו הופכים יותר ויותר למוקד של אכילה בריאהתְזוּנָה.

כמה בריא כרוב כבוש?

כרוב כבוש הוא לא רק טעים ורב-תכליתי, אלא גםבריא מאוד. הוא מכיל מגוון שלויטמיניםומינרלים, החיוניים לבריאות טובה:

• ויטמין Cהוא נוגד חמצון רב עוצמהמערכת החיסוןנתמך וכן הלאההגנות הגוףיכול להשתפר. זה גם מקדם אתייצור קולגןשנועדו לעור בריא,שֵׂעַרוציפורניים זה חשוב.
• ויטמין A מבטיח טוברְאִיָהובריאהגָבוֹהַ.
• ויטמין B6וויטמין K ממלאים תפקיד תומך וחיובימֵטַבּוֹלִיזםואתקרישת דםspielen.

בנוסף, כרוב כבוש הוא מקור טובמינרליםכגון סידן, מגנזיום, אשלגן, יוד,ברזל ואבץ:

• סִידָןחשוב לחזקיםעֶצֶםושיניים, תוך כדימגנזיוםנחוץ להרפיית שרירים ולמטבוליזם אנרגטי.
• אֶשׁלָגָןתומך בתפקוד שללְהַרְגִיזותאי שרירכמו גם מאזן הנוזלים בגוף.
• יוֹדחשוב לבריאות שלתְרִיס, תוך כדיאייזןלחינוךתאי דם אדומיםואתהובלת חמצןהכרחי בגוף.
• זינקממלא תפקיד חשוב בחיזוק המערכת החיסוןוריפוי פצעים.

עוד מרכיב מקדם בריאות של כרוב כבוש הם מה שנקראאיזותיוציאנט. לתרכובות אלו יש נוגדי חמצון ותכונות אנטי דלקתיותויהיה בפניםלימודיםעם הפחתה בסיכון למחלות כרוניות שונות, כולל מסוימותסוגי סרטן, משויך.

עד כמה כרוב כבוש טוב לבריאות המעיים?

אלה הכלולים בכרוב כבושחיידקי חומצת חלבלתמוך בדרמפלורהולתרום להגדלת הגיוון שלהם. כאשר צורכים אותו באופן קבוע, כרוב כבוש יכול לחזק את המעיים ולהפחית סמני דלקת, מה שאפילו יכול להיות המקרהסיכון שלסרטן המעי הגסיכול להוריד. בנוסף, הודות לתכונות העיכול שלו, ניתן להשתמש בו כתרופה טבעיתעצירות קלהלשמש.

כך מכינים כרוב כבוש נכון

👨‍🍳 בקניית כרוב כבוש כדאי להיזהרלא מפוסטרהגדר גרסאות. תהליך הפסטור יכול להפוך את המבוקש ביותרלהשמיד את חיידקי חומצת החלב, שהם כל כך בריאים למעיים שלך.

👨‍🍳 לעתים קרובות תוכלו למצוא גם כרוב כבוש מפוסטר בחנויות אורגניות. אז עדיף לברר אותם מראששיטת ייצורכדי לוודא שיש לך את הכרוב הכבושצורה מקורית, גולמיתלקחת אליך.

👨‍🍳 אפילו יותר טוב: לקנותכרוב כבוש טרימהשוק והימנע מלשטוף אותו שוב כדי לשמר את כל אבות המזון.

👨‍🍳 בעת חימום רצוי לעשות זאתבְּעֲדִינוּתומעלהטמפרטורה נמוכהלעשות.

👨‍🍳 אם אתם נהנים להכין בעצמכם, תוכלו להכין גם כרוב כבושלהתסס את זה בעצמך. עם זאת, נדרשת סבלנות מכיוון שהתהליך אורך מספר שבועות. אבל ההמתנה שווה את זה, לכרוב כבוש תוצרת בית יש את הטעם המלא והכליתרונות בריאותיים.

שאלות נפוצות על כרוב כבוש

זה עשוי לעניין אותך גם

עוד חדשות וסרטונים