כמה גרגירים, מים חמים וכפית לערבב: זה כל מה שצריך כדי להכין קפה נמס. עם זאת, למה שנשמע פרקטי יש מוניטין רע. האם האבקה המוכנה באמת לא בריאה? ואיך מייצרים אותו?
קפה נמס: הדבר החשוב ביותר בנושא
שים את האבקה המסיסה בכוס, יוצקים עליה מים רותחים, מערבבים - זה מוכןקָפֶה נַמֵס. לְקַדֵםיִתרוֹן: יש לו חיי מדף ארוכים ואינו גורם נזקאַשׁפָּה.
Sea dem סטטיסטיקה-פורטלמְדִינָאִיקפה נמס הופך יותר ויותר פופולרי בגרמניה. למרות שזה לא מספיקקפה מסנן, קפסולות קפה או מכונות אוטומטיות לחלוטין, אבל זה מנצח בבירור הכנה בסיר אספרסו.
בניגוד למה שרבים מאמינים, הגרגירים אמיתייםקָפֶהומוצר טבעי.
עם זאת, לקפה נמס אין מוניטין טוב. הסיבה העיקרית לתדמית הרעה היא כנראה תערובות אבקת הקפה שנמצאות על מדפי החנויות ממש ליד הקפה הנמס. הם מורכבים בעיקר מצוקר.
קפה נמס: איך מכינים אותו?
קפה נמס הוא השם שניתן לקפה מיובשתמצית קפה, שניתן להמיס במים חמים. בניגוד לקפה פילטר או אספרסו, לא נשארים שאריות מאחור. יש קלאסי אוקָפֶה נְטוּל קָפֶאִיןואספרסו מיידי.
להכנת קפה נמספולי קפהתחילה מיובש, צלוי וטחון גס. ואז זה מגיעקפה טחוןלתוך מה שנקרא מערכת מיצוי. במכונה זו, רכיבים מסיסים מומסים החוצה באמצעות מים ולחץ. התמצית הנוזלית המתקבלת בדרך זו מרוכזת ומייבשת שוב. ישנן שיטות שונות לכך (ייבוש בהתזה או...ייבוש בהקפאה), שניהם מייצרים בסופו של דבר את גרגירי האינסטנט או האבקה הידועים.
לא ברור מי המציא את הקפה הנמס. דיווח הניו זילנדי דיוויד סטראנג1890אפָּטֶנטוגם מכר את המוצר שלו. אבל כנראה היו ניסיונות קודמים לפתח אבקת קפה מסיס. מקורות אחרים מכנים את הבריטי ג'ון דרינג (1771) או אלפונס אלאיס הצרפתי (1881) כממציא. היום אחראית החברה השוויצריתלְהִתְכַּרְבֵּלהשוק.
סוגי קפה נדירים: או שהכרתם קפה פטריות?
נמאס מהקפה: קפה פטריות, תרכיז קפה ובעיטת קפאין במבחן!
במה שונים קפה נמס וקפה פילטר?
הֲפָקָה:גם קפה פילטר וגם קפה נמס עשויים מפולי קפה קלויים, אך הם מעובדים בצורה שונה לאחר הקטיף.
הֲכָנָה: קפה נמס צריך למזוג רק במים חמים. עם קפה פילטר, אבקת הקפה נרקחת. זה לא יורד, אלא נשאר כשריד.
גרסאות:קפה פילטר הוא הבסיס למגוון משקאות מעורבים, מקפה קר ועד אייריש קפה. אבל אתה יכול גם להעלות באוב יצירות מגניבות מאבקה מסיסה, למשלקפה דלגונהאוֹמוכה.
קָפֵאִין:קפה נמס מכיל בדרך כלל מעט פחותקָפֵאִיןכמו קפה פילטר. אולם: כמות הקפאין בכוס קפה מושפעת מדברים שונים, למשל סוג הקפה, כמות השימוש או אופן הכנתו.
טַעַם:חובבי קפה מבושל מושבעים נרעדים מהמחשבה על קפה נמס. אבל גם כאן, התוצאה בכוס תלויה בגורמים רבים - והיא עניין של טעם. אולי שווה לנסות: יש כיום אפילו סטארט-אפים שמסתמכים לחלוטין על קפה נמס איכותי.
האם קפה נמס בריא?
☕האיחוד האירופי-הנחיה, תקנת קפה גרמנית: ממה קפה נמס יכול להיות מורכב מוסדר בקפדנות. אז מותר לייצורפולי קפה קלויים אך ורקנמצאים בשימוש. ורק מים יכולים לשמש במערכת המיצוי.
☕ ניתן לשתות שלוש עד ארבע כוסות קפה ביום ללא היסוס - בין אם מומס או מבושל. על פי מחקרים, זה אפילו בריא, מגן על הכבד ומפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת,טֵרוּף, פרקינסון ודִכָּאוֹן.
☕ אחת הסיבות לכך שקפה כל כך בריא היא תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו. אחד קרואטילִלמוֹדעל פי מחקרים, קפה נמס מכיל למעשה יותר נוגדי חמצון מקפה מבושל.
☕ עם זאת, קלייה של פולי קפה מייצרת גם אקרילאמיד - חומר שעלול להיות מסרטן.חקירותהראו שקפה נמס יכול להכיל כמעט פי שניים כמות אקרילאמיד מקפה מבושל. יחד עם זאת, רק חצי מהכמות נחוצה להכנתו, כך שההבדל מובחן. נכון לעכשיו אין ערכי גבול לאקרילאמיד במזון, אז כדאי לפקוח עין על זה.
☕ בעיקרון, כדאי להתרחק מזהתערובות אבקת קפהכגון מיידיקָפּוּצִ'ינוֹתן: חזקStiftung Warentestהם כמעט לא מכילים קפה, אבל הרבה סוכר ותוספים.
עד כמה קפה נמס בר קיימא?
מִתוֹךנקודת מבט אקולוגיתכמעט כל קפה מוטל בספק. זה בגללטיפוחשל שעועית: כך שתוכל להחזיק כוס קפה אחת ביד140 ליטר מיםהכרחי - כמעט אמבטיה. במטעים רבים משתמשים גם בחומרי הדברה ובקוטלי עשבים רעילים.ניצול,עבודת ילדים, אכריתת יערותושטחים גדוליםמונו-תרבותיותהן בעיות נוספות. אחרון חביב, לקפה יש את הגבוה ביותרפליטת CO2מכל המשקאות. לכן חלים הדברים הבאים על כל סוגי הקפה: תהנו ממנו במתינות ושימו לב לסחר הוגן והחותמות האורגניות בקנייה.
צוות מחקר קנדי בחן את הקיימות של סוגים שונים של הכנת קפהעָסוּקומגיעה למסקנה המפתיעה שקפה נמס - בהשוואה לקפה פילטר, קפסולות קפה וקפה עיתונות צרפתית - הוא הקטן ביותרחוטאי אקליםהוא. גם גידול, צלייה, אריזה, דרכי הובלה ופסולת שיחקו תפקיד בחישוב. קפה פילטר התפקד בצורה גרועה ביותר מכיוון שהוא דורש את הכמות הגדולה ביותר של קפה כדי להכין אותו.