שקדים הם החטיף הגאוני כשאתה רעב. הם מלאים במרכיבים טובים ומונעים מחלות רבות. מה עושה שקדים כל כך בריאים - ולמה הם לא משמינים.
רוצה עוד גלילאו?
➡ צפו בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
הדבר הכי חשוב לגבי שקדים בקצרה
שקדים מבושליםבלי אגוזים אמיתיים. מנקודת מבט בוטנית הם אחד מהדרופיםכמו גם אפרסקים ושזיפים.
שקדים עשירים ברב בלתי רוויחומצות שומן, חלבון, סידן, מגנזיום,ויטמין E, ויטמיני B, נחושת, אבץ,סִיבונוגדי חמצון.
עצי שקד מעובדים כבר למעלה מ-4,000 שנה. היום הואקליפורניהעם למעלה מ-80% ספק השקדים הגדול בעולם.
שקדים: קשור לאפרסק ומשמש
שקדים הםדרופסשל עץ השקד. זה שייך למשפחת הוורדים ולכן קשור אליואפרסק ומשמש. עץ השקד בא פראי, במיוחד במזרח תיכון, אניאיראןעד לאחר מכןאוזבקיסטןלִפנֵי. קליפורניה מייצרת כ-80 אחוז מהשקדים הנמכרים, מה שהופך אותה לזויצואנית השקדים הגדולה ביותרשל העולם.
לָמוּתזמן קצירשל שקדים הוא מאוגוסט עד אוקטובר. בשלב זה של הבשלה, הבשר החיצוני של הפרי התייבש והקליפה קשה. הקליפה סדוקה והחלק הפנימי נארז ומועבר אלינו.
בסרטון: נתיב השקד
דרך השקד
שקד גיבור על: הפרי הקטן הזה יכול לעשות את זה
👌 100 גרם שקדים מכילים 570 קלוריות ובערך 50 גרם שומן, אבל הם בעיקר יקרי ערךחומצות שומן רב בלתי רוויות.
❤ אלה עובדיםאנטי דלקתיוחיובימערכת לב וכלי דם, ערכי לחץ דם ושומן בדם. שומן חיוני גם לספיגת ויטמינים A, D, E ו-K.
🏋️♂️ בערך20 גרםחֶלְבּוֹןשקדים הם אופציה טובה מאוד לכל 100 גרםספק חלבון- אפילו ב-Skyr, שזוכה להייפ בגלל תכולת החלבון שלו, יש רק 10 גרם חלבון חיוני לגוף שלך, למשל לבניית תאים, לשרירים, כנוגדנים, אנזימים או מעבירי חמצן.
💩 רביםסִיבלהבטיח שאתהסט ארוךהם. לכן עזרהשקדים טובים לתשוקה. הם גם טובים ללב, לרמות הסוכר בדם ולפלורה במעיים.
💃 זהסִידָןבשקדים מחזק את שלךעֶצֶםומונע אוסטיאופורוזיס.
👍ויטמין E ונוגדי חמצון אחריםבאגוזים להגן על התאים שלךקרבס.אֱגוֹזֵי מֶלֶךאגב, הם מכילים חלק יותר מאשר שקדים.
🧠 ויטמין E גם טוב למוח, במיוחד זהזֵכֶר, ומבטיחעור ושיער יפים.
💪מגנזיום חשוב עבורשרירים, הלב, העיכול - והוא גם מרכיב של אנזימים רבים. עם 170 מיליגרם ל-100 גרם, שקדים הם אחד המקורות הטובים ביותר.
כמה שקדים אני צריך לאכול ביום?
מומלץ לא לצרוך שקדים בכמות גדולה, אלא כמותוֹסֶפֶתלהשתלב בארוחות או חטיפים קטנים. ההחברה הגרמנית לתזונהממליצה לאכול חופן שקדים כל יום, שזה בערך אותו הדבר25 גרםאוֹ20 עד 25 חתיכותשל הפרי.
סלט, עוגה, מוזלי: ניתן להשתמש בשקדים במגוון דרכים
המנות הכי טעימות עם שקדים
© Getty Images
מה דעתך על המנה הבאה: ברוקולי עם חומוס, שקדים ואורז.
© Getty Images
ניסיתם פעם גבינה טבעונית עשויה שקדים? זה זמין לקנייה או שאתה יכול לעשות את זה בעצמך. אתה צריך שקדים, מלח, פתיתי שמרים, אגר אגר, שמן, לימון ועשבי תיבול לבחירתך.
© Getty Images
מוזלי בריא, אבל הוספת שקדים הופכת אותו לבריא עוד יותר.
© Getty Images
האם אי פעם הכנת חמאת שקדים בעצמך? פשוט קוצצים 500 גרם שקדים בבלנדר. לאחר זמן מה, השמן שהוא מכיל יוצר תערובת קרמית.
© Getty Images
פתיתי שקדים קלויים הם תוספת טעימה לסלטים...
© Getty Images
© Getty Images
פתיתי השקדים הדקיקים משתלבים גם עם עופות.
© Getty Images
לשקדים שוקולד צולים בתנור 200 גרם שקדים לא קלופים. ממיסים 55 גרם שוקולד מריר, מוסיפים 1.5 כפיות תבלין ג'ינג'ר וטובלים בשקדים. בסיום מפזרים על האגוזים אבקת קקאו או אבקת סוכר.
קליפורניה: היצואן הגדול ביותר של שקדים
שקדים גדלים בארה"ב כבר כ-100 שנה. האקלים מתוןבקליפורניה, כמו גם האדמה העשירה ושפע השמש מושלמים לעצים. על מסביב300,000 הקטרים- שגדולה כמעט כמו מיורקה - מגדלים מספר סוגים שונים של שקדים. סְבִיב1.1 מיליון טוןנקטפים שם מדי שנה על ידי חקלאים קליפורניים. זה בערך אותו הדבר80 אחוזמכל השקדים ברחבי העולם, מיוצאים לכמעט 90 מדינות. כשהשקדים בשלים בקיץ, השקדים ענקיים רועדיםמכונות ניעורהעצים דרך והשקדים נופלים למטה.
זהירות עם שקדים מרים
הם נראים בדיוק כמו שקדים רגילים, אבל טעמם... בדיוק: מר. גלם הם מכילים את החומראמיגדלין, המתרחש בקיבהמימן ציאניד רעילמומר.
גם אם תאכלו כמה גרעיני שקדים מרירים גולמיים, אתם יכוליםתסמיני הרעלה כגון קוצר נשימה והתכווצויותלְקַבֵּל. שקדים מרים מסוכנים במיוחד לילדים: רק חמישה עד שישה מהם יכולים להיות קטלניים.
שקדים מרים משמשיםחתיכים ומַרצִיפָּן. מכיוון שהאמיגדלין נהרס בחום גבוה, מזונות אלו אינם רעילים מאוחר יותר.