כוסמת מזון העל עשירה בחומרי הזנה חיוניים כמו חלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים. יחד עם זאת, הוא נטול גלוטן, בעל תכונות נוגדות חמצון וטוב ללב.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
הדבר הכי חשוב בכוסמת
לא גרגר, אלא אפסאודוגטרייד: כוסמת אינה שייכת למשפחת הדשא ולכן היאלא דגן אמיתי. עם זאת, זה מכונה לעתים קרובותפסאודוגטריידמכיוון שהוא משמש בדומה לדגנים ומספק חומרים מזינים דומים.
מקורה של כוסמת במרכז ומזרח אסיה. זה היה מעובד במקור בסין ובמונגוליה והתפשטותמאוחר יותר התפשט לחלקים אחרים של העולם כוללאירופהוצפון אמריקה.
זרעי הכוסמת עשירים ברכיבי תזונה חיוניים. הם מכילים חלבונים, פחמימות מורכבות,סִיב, ויטמינים (ויטמיני B, ויטמין E) ומינרלים (מגנזיום, ברזל, אבץ) ולכן הםמוחלטיםמזון על.
כוסמת זה טבעיללא גלוטן, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה מצוינת עבור אנשים עםמחלת צליאקאו אי סבילות לגלוטן.
כוסמת מכילה את זהנוגד חמצון רוטיןויכול לתרום ללהורדת רמות הכולסטרול. ניתן להשתמש בו גם בדרכים רבות, למשל כקמח, גריסים או דגנים מלאים.
אניגידול אורגניכוסמת פופולרית מאוד ומאכל מסורתי במדינות שונות. בנוסף, פסאודו חיטה חוגגת את תחייתה כמומזון על.
תוֹכֶן
כך צומחת כוסמת
כוסמת נקצר בדרך כלל בסביבות שמונה עד שנים עשר שבועות לאחר הזריעה, כאשר הזרעים בשלים לחלוטין.
צמח הכוסמת פורח בדרך כלל כארבעה עד שישה שבועות לאחר הזריעה. הפרחים לבנים או ורודים.
כוסמת: חומרים מזינים אלה נמצאים בה
💪חלבונים:כוסמת היא צמחי מרפא מעולהProteinquelle. הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו ולכן חייב להשיג באמצעות תזונה.
💪פחמימות מורכבות:כוסמת מספקת פחמימות מורכבות שמתעכלות לאט יותר מפחמימות פשוטות. זה ממזער את תנודות הסוכר בדם ומקדם זרימה אחידה של אנרגיה בגוף.
💪סִיב:כוסמת עשירה בסיבים, המסייעים לעיכול וחשובים לבריאות המעיים הכללית. סיבים יכולים גם לעזור לייצב את רמות הסוכר בדם ולקדם שובע לאורך זמן.
💪ויטמינים:כוסמת מכילה ויטמיני B שונים, ביניהם תיאמין (B1), ריבופלבין (B2), ניאצין (B3), חומצה פנטותנית (B5) ופירידוקסין (B6). ויטמינים אלו חשובים לחילוף חומרים, ייצור אנרגיה ותפקוד מערכת העצבים. הוא מכיל גם ויטמין E, נוגד חמצון רב עוצמה.
💪מינרלים:הכוסמת עשירה במינרלים כמו מגנזיום, החשוב לתפקוד השרירים ולחילוף החומרים האנרגטי, וברזל, הדרוש להובלת חמצן בגוף.זינקהוא מינרל נוסף המצוי בכוסמת וחשוב למערכת החיסון ולתפקוד התא.
כוסמת גיבורי על: כך היא תומכת בגוף שלך
כוסמת מכילה זאת במיוחדפלבנואיד רוטין, נוגד חמצון רב עוצמה. נוגדי חמצוןלְהַגֵןהגוףמזיקים בחינם רדיקלים, שעלול לגרום לנזק לתאים וקשור למחלות שונות.
יש גםלימודיםהראו שכוסמת יכולה לעזוררמות כולסטרולבדםלהוריד.כולסטרול גבוה הוא גורם סיכון למחלות לב וכלי דם. על ידי שיפור רמות הכולסטרול, כוסמת יכולהבריאות הלבתְמִיכָה.
כוסמת יכולה לעזוררמת הסוכר בדםאֶללְהַסדִיר, מה לאנשים עם סוכרת אועמידות לאינסוליןיכול להיות יתרון. התברר שכןעלייה ברמת הסוכר בדםאַחֲרֵי הַאֲרוּחוֹתלְהַאֵטפַּחִית.
בגלל שלותכולת סיביםכוסמת תומכת באחדבָּרִיא אִכּוּלויכולעֲצִירוּת לִמְנוֹעַ. החומרים התזונתיים בכוסמת, במיוחדזינקוויטמין C,יכול לתרום לכךמערכת החיסוןאֶללְחַזֵקולתמוך בהגנות הגוף. בנוסף, הם יכוליםתכונות אנטי דלקתיותשל כוסמת לעזור להפחית תגובות דלקתיות בגוף.
כל כך קל להשתמש בכוסמת בכלים שלך
© AdobeStock
רכישה: כוסמת זמינה ברוב חנויות המכולת והמרכולים. אתה יכול לקנות כוסמת כמו פתיתים, דגנים מלאים, גריסים, קמח, או כמוצר מעובד כמו אטריות סובה.
© AdobeStock
אחסון: יש לאחסן כוסמת בכלי אטום במקום קריר, יבש וחשוך. רטיבות יכולה להשפיע על איכות הכוסמת ולקדם צמיחת עובש. אסור לאחסן כוסמת זמן רב מדי, מכיוון שהיא עלולה לאבד את הטריות והטעם שלה עם הזמן.
© AdobeStock
לפני הבישול, בדוק את הכוסמת עבור כל זיהומים או אבנים קטנות והסר אותם בזהירות. שוטפים היטב את הכוסמת תחת מים זורמים קרים. השריית כוסמת היא אופציונלית, אבל היא יכולה לעזור לקצר את זמן הבישול ולשפר את ספיגת החומרים התזונתיים.
© AdobeStock
אפשרות נוספת היא לצלות את הכוסמת לפני הבישול. זה משפר את הטעם האגוזי שלו. לשם כך, מחממים מחבת יבשה על אש בינונית וצולים את הכוסמת המרוקנת, תוך ערבוב מתמיד, עד להזהבה קלה וריחני, כשלוש עד ארבע דקות.
© Picture Alliance
כוסמת אידיאלית כתוספת לסלטים, מוזליס, מרקים או פשוט כחטיף טהור.
כוסמת לעומת שיבולת שועל
כוסמתהוא מטבעוללא גלוטןולכן בחירה טובה עבור אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן.קְוֵקֶרהם מקור מצוין לסיבים מסיסים, במיוחד בטא גלוקנים, אשררמות כולסטרול נמוכות יותרואתתמכו בבריאות הלבפַּחִית. יש להם תכולת חלבון נמוכה יותר בהשוואה לכוסמת, אבל עדיין כמות ניכרת.
קשה לומר איזה מהם יכול להיחשב כ"מזון-על טוב יותר" מכיוון שהוא משתנה מ-צרכים תזונתיים אישייםוההעדפות תלויות. אם מישהו צריך לאכול ללא גלוטן או מחפש מקור חלבון מעולה על בסיס צמחי, כוסמת עשויה להיות בחירה טובה יותר. עם זאת, אם המטרה היא להוריד כולסטרול ולתמוך בבריאות הלב, שיבולת שועל עשויה להיות האפשרות המועדפת. שני המזונות כןבָּרִיאויכול באחדתזונה מאוזנתלהיות משולב כדי לספק חומרים מזינים ויתרונות בריאותיים שונים.