Matcha: האם אבקת תה ירוק היא באמת מזון על?

בין אם בבית קפה ובין אם בבית: Matcha הוא לוכד עין. יש כיום מספר רב של מוצרי מזון וקוסמטיקה עם סופר תה כמרכיב מיוחד. אבל איך נוצר ההייפ והאם האבקה הירוקה באמת בריאה כפי שנטען?

רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפו בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn

Matcha הוא אחדתה ירוק יפני,כי מעלי הצמחקמליה סיננסיס(זן טנצ'ה) מתקבל. לפני ההכנה, הוא נטחן לאבקת תה ירוק. מכאן מגיע השם היפני שמתורגם"תה טחון"אֶמְצָעִי.

יש לנו מאצ'ה, בדיוק ככהזוּגאוֹגואיוסה, במיוחד בשל תכולת הקפאיןחֲלוּפָה אֶלקָפֶהפּוֹפּוּלָרִי. מכינים אותו גם בבתי קפה רביםמאצ'ה לאטהלהזמין. כך הוא וגרסאות צבעוניות אחרות של הלאטה הקלאסי סוף סוף מוצאים את דרכם לאתר כגולת כותרת תמונהמדיה חברתית.

לפי כמה אנשים, למאצ'ה יש אחד כזההטעםלְאַחַרגראס. זה כנראה נובע מהריח של האבקה. אבל למעשה טעם המאצ'ה מציג את עצמו כמועֵשֶׂב, אבל לא מריר, קרמי ואינטנסיבי. לפעמים זה מראהאֲרוֹמָהניתן לתאר את האבקה גם כפירותית או אגוזית. המוּרכָּב הטעםתגלו את זה טוב במיוחד אם תשאירו את התה למשך זמן רבלָשׁוֹןכמו יין טוב.

גידול וקציר: משיח התה ועד האבקה הירוקה

התה לא מגיע במקוריַפָּן, אבל היה כבר במאה ה-12 על ידי הנזיר זןMyoan Eisai מיובא מסין. צמח התה כבר היה נפוץ שם למטרות רפואיות. כיום משתמשים ב-Matcha כמעט אך ורקיַפָּן. התה הראשון הוכן ב-אוג'י-אזורגדל ליד קיוטו. האזור עדיין ידוע במיוחדבאיכות גבוההMatcha. אזורי גידול חשובים נוספים כוללים את העיירה הכפרית נישיו, באמצע האי הראשי הונשו, או קגושימה.

לָמוּתטי-צמחים גדלים בכמה בודדיםגני תהמְתוּרבָּת. ארבעה שבועות לפני הקטיף - לרוב באביב - שותלים את השיחיםמחצלת הבמבוקאוֹאָטוּםמכוסה ברשתות. אלה רק עוזבים90 אחוז מהאורלצמחים. שלב זה חשוב כדי שהעלים יתאחדוחומרים מזיניםלהעשיר והירוק בדרך כללצֶבַעכמו גם האופיינייםהטעםלְקַבֵּל. בנוסף, זמן ההבשלה והאיכות גדלים.

כשנקצרים, רק הצעירים רכיםעצות עליםנקטף ביד, מאודה בעדינות ומיובש כדי להפוך לבסוף לכזהאבקה דקהלהיות טחון. התהליך הזה הוא קיצוניגוזל זמן, כך ש-30 גרם מאבקת התה בערךשעה אחתצוֹרֶך.

שיטת ייצור משוכללת זו הופכת את התה לא רק למזון-על, אלא גם לאחד מהםהכי יקרחולצות יפן.

גלריית תמונות: כך מייצרים מאצ'ה

ההבדלים בין מאצ'ה ותה ירוק

🌿הֲפָקָה:מאצ'ה רצוןטָחוּןולא בחתיכות שלמותמעובד ונמכר.

🫖 הכנה: Matcha הופך לגמרי במיםמוּמַסותה ירוק נעשה עם מיםשפך.

🇯🇵מָקוֹר: שני התה מיוצרים באופן מסורתי על ידי האותו סוג של תהווֹן. נעשה שימוש בלעדי ב-Matchaיַפָּן, בעוד תה ירוק גדל גם במדינות אחרות באסיה.

🍵 מרכיבים: הוא מכיל מרכיבים וחומרים מזינים דומים, אבל למאצ'ה יש אחדגבוה יותר ריכוז.

😋 לטעום: למאצ'ה יש אחדלְהַגבִּירטַעַם.

😢 צבע: Matcha הואירוק עז.

קניית אבקת מאצ'ה: לזה אתה צריך לשים לב

כעת ניתן להשיג אבקת תה מאצ'ה בחנויות רבות ומצוידות היטבסופרמרקטים, חנויות אורגניות, חנויות טבע, חנויות תהאוֹחנויות מקוונות. זכרו, מאצ'ה הוא תה מאוד מיוחד ויש לו את המחיר שלו. בממוצע, אתה משלם ביןעשרה ועשרים יורו30 גרם כל אחד בנוסף לאבקה הירוקה, תמצאו מוצרי מאצ'ה מעובדים.

כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, אתה צריך ללכת עלאֵיכוּתלְהִתְיַחֵס. למרבה הצער, התה אינו מוצר המוגן בחוק המזון. עם זאת, רוב תה המאצ'ה כבר זמינים באיכות אורגנית איכותית. שימו לב גם לאלהרשימת מרכיביםהחפיסה, מכיוון שחלק מהתהים הם לרוב לא אבקת מאצ'ה טהורה, אלא מעורבבים עם תה אחרים.

בדוק גם אתמָקוֹרשל התה, כי מאצ'ה טובה מגיעה מיפן! טיפ נוסף: בחלק מחנויות התה אפשר להשיג כוס מאצ'הלְנַסוֹת, אליורֵיחַאו אתה האבקהלְהַצִיגלְאַפשֵׁר. אם האבקה נראית חומה או צהבהבה, טעמה מר מאוד או לא מריחה כמו גראס, התרחקו. אאבקה באיכות גבוההבעל הצבע הירוק הבהיר האופייני, טעמו נעים ומריח רענן ועשב. רק אז אתה יכול להשיג אחד טובאֵיכוּתוטְרִיוּתלהיות בטוח באבקה.

לאחר רכישת אבקת מאצ'ה, כדאי להשתמש בה לכל המאוחרשלושה עד ארבעה שבועותנצלו ואל תשמרו אותו יותר מדי זמן. אם אתה רוצה לאחסן אותו לזמן מה, הקפד לאחסן אותו ב-יָבֵשׁוהִתקַדְרוּתמיקום החנות. עדיף לחלוט רק כמה תה שאתה רוצה לשתות מיד. בעיקרון חלכמה טרי יותר, יותר טוב.

כך מכינים תה מאצ'ה בצורה מושלמת

תכונה מיוחדת נוספת בנוסף לייצור המשוכלל של מאצ'ה היא האופי המיוחד שלהטקס תה. זה היהמָסוֹרתִימבוצע רק על ידי מעמד המלוכה והפקידות. מאז תקופת אדו (1603-1867), הוא הוכן לכולם ללא קשר למעמד החברתי.

כדי להכין אותו אתה צריך את אביזרי matcha טיפוסיים, המורכביםמטאטא במבוק(Chasen),כפית במבוק(Chashak)ואחדקערת תה(צ'וואן).

טקס התה המסורתיUsuchaפועל כך:

1. Das Matcha-Pulverשבעכדי למנוע גושים.
2. מוסיפים כף אבקת מאצ'התן קערה. לשם כך משתמשים בכף הבמבוק1 גרםמתכתב.
3. עִם70-100 מיליליטר 80 מעלותמים חמיםלשפוך על.
4. מְרַבִּידוּפּרוֹטוֹקוֹלבצורת Z, השתמש במטאטא הלח כדי לקרם אותו בצורה רופפת עם פרק כף היד שלךלהכות.
5. ואז מתחילים עם המטאטאקצה הקערהיחד אלקֶצֶףאֶללְהַגדִיל. ככל שהקצף גבוה ומוצק יותר, כך התה טוב יותר.מוּכָן!

בישול, אפייה, קוקטיילים: אפשר לעשות הכל עם מאצ'ה

Matcha מושלם כמרכיבלְבַשֵׁלאוֹלֶאֱפוֹת. פשוט להוסיף כמה כפיות. מבחינה ויזואלית וטעם, האבקה היא גולת הכותרת של ממשלא רק המטבח היפני. אתה יכול לשפר את הדברים הבאים עם Matcha:

🍦גלידה אומוצ'י

🍹לימונדות,קוקטיילים& שייקים

🥗רטבים,חבישותותוספות

🍰מאפים, עוגות ועוגיות

🥣 קערות ארוחת בוקר, מוזליס &קינוחים

🍫שוקולד וסוכריות

🍜מנות ומרקים אסייתיים

כך מכינים מאצ'ה ביפן

כמה בריא תה מאצ'ה?

המאצ'ה ודאימַרפֵּאאוֹבָּרִיאנכסים נחשבו כבר לפני מאות שניםרפואה סיניתכמובטח. שם התה שימש את הנזיריםמאריך חיים סַם חַיִיםהתייחס ועזר להם במדיטציה.

מה כלול ב-matcha ואיך זה עובד?

מה שחשוב לומר באופן כללי הוא שעד כהבקושי עמידישנן תוצאות מחקרים המראות את המאצ'ה כתרופת פלא. לפי אחד, רק החומרים שהוא מכיל הםלִלמוֹדמועיל במניעת סוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, החומרים הכלולים אינם יכולים להחליף טיפול על ידי אנשי מקצוע רפואיים מיומנים, כך שלא ניתן להכליל את ההשפעה.

גם זההמרכז לחקר הסרטן הגרמניבדק תה ירוק או מאצ'ה ביתר פירוט. כאן יש להשתמש בירוק השופעבלאטפרבסטוף כלורופילוזהPflanzenhormon EGCGלתמוך בפיתוח תאים חדשים, לחזק את מערכת החיסון ולהסיר דלקות ורעלים מהגוף. לכן התה מגן על התאים מלחץ חמצונילֹאלִפנֵיקרבס.

גם בתעשיית הקוסמטיקהנכלל עקב הנוגדי חמצוןאהב להשתמש במאצ'ה. המרכיב נועד בעיקר לסייע נגד הזדקנות העור. השפעה זו והשפעות חיוביות אחרות על תפקודי הגוף החיוניים מושגות באמצעות אלִלמוֹדמשנת 2022 אושר. אפילו ללָרֶדֶת בְּמִשְׁקָלאתה יכולמינרלים,ויטמיניםוסִיבלעזור בתה ירוק.

האחד כלולקָפֵאִיןלא מעורר כמו קפה. להיפך, למאצ'ה אומרים שיש השפעה מרגיעה אך ממריצה לאורך זמן, כך שהחומרים שהיא מכילהחִיוּבִיעל כולהמַחזוֹרעובד. זה גם מוכיח זאתמחקר אוסאקי, שבו נצפו למעלה מ-40,000 יפנים בגילאי 40 עד 79 בנוגע לצריכת התה הירוק שלהם במשך אחת עשרה שנים.

לָמוּתחומצת אמינו L-theanineמגרה את ההפצה שלסרוטוניןאֶל. לפיכך, זה עוזרלְהַדגִישׁלהפחית חרדה, להפחית חרדה ולהגביר את הרווחה הכללית. קָצָר:Matcha בהחלט יכול לשמח אותך.

אתה יכול לברר מדוע אתה צריך לשתות יותר תה באופן כלליכָּאן.

Matcha: למה כדאי לשים לב כשצורכים אותו?

טוב לדעת זה שאתה צריך לעשות את זה מדי יוםלא יותר משתי כוסותקח מאצ'ה. הסיבה לכך היא שכל העלה מומס במים. זה אומר שאתה יכול גם, במידת הצורךמזהמיםכיצד ניתן לשתות אלומיניום או חומרי הדברה. היבט זה ותכולת הקפאין הגבוהה היא הסיבה לכךילדים, נשים בהריון ונשים מניקותמומלץ להיזהר בעת הצריכה. מומלץ לצרוך מאצ'ה במתינות.

שאלות נפוצות על matcha

זה עשוי לעניין אותך גם

עוד חדשות וסרטונים