חלב מפרות הוא פופולרי, אך זוכה לביקורת לעתים קרובות. כנראה שזה עושה אותך חולה וזה בלתי נסבל. האם הכל רק מיתוסים או שיש משהו בהיסטריה? מה באמת עומד מאחורי זה, כמה אתה יכול לשתות ומה המדע אומר על זה.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
הדבר הכי חשוב בקצרה
יוֹגוּרט, גבינה וחלב במידה הם בריאים. יותר מ400 גרם מוצרי חלבאבל זה לא צריך להיות ביום.
אנשים שותים כבר הרבה זמןאלפי שניםחלב פרה. עם ההִתפַּתְחוּתהסבילות השתפרה.
חלב טוב יותר מהמוניטין שלו. יֵשׁ בּוֹחומרים מזינים חשובים, אינו מזיק להרץוזה לא משמין אותך כשלעצמו.
בין אם זה חלבקרבס-לְהִסְתָכֵּןירידה או עלייה תלויה בסוג הסרטן.
תוֹכֶן
כמה חלב פרה ביום זה בריא?
אנשים שורדים גם בלי חלב. הדוגמה של תרבויות רבות בהן צריכת חלב אינה נפוצה מראה זאת. אבל: לחלב דווקא יש את זהמרכיבים חשוביםשמובילים לאחדתזונה בריאהיכול לתרום. ההחברה הגרמנית לתזונה (DGE)יצר המלצות לצריכת חלב:
- זה מומלץצריכה יומיתשל חלב ומוצרי חלב כגון יוגורט וגְבִינָה.
- חלב ומוצרי חלב מספקים אספקה זמינהחלבון, ויטמין B2 וסידן. גם חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ויוֹדכלולים.
- מקסימום שתי מנות עם סה"כ 400 גרםזה צריך להיות חלב ליום. בעבר ההמלצה הייתה שלוש מנות ביום.
- זה עובד גם ללא חלב: כדי לקבל תזונה שעונה על הצרכים שלהם, אנשים לא חייבים בהכרח לאכול קבוצת מזון כלשהי - כולל ללא מוצרי חלב. אלה יכולים להיות מוחלפים בחלופות.
- בגלל ייצור החלב ברורפוגעים יותר באקליםגזי חממהלהתרחש כמו בחלב צמחיאֵיךחלב סויה,האפרמילךושות', ה-DGE גם נוקטת מבט ביקורתי על צריכת חלב.
- על פי ה-DGE, מטרת ההמלצות היא:בריאות וסביבהלשרת.
האם חלב הופך את העצמות והשרירים לחזקים?
🦴 חלב מזין את העצמותעם חומרים מזינים כמואֶשׁלָגָןוסִידָן. עם זאת, ניתן להתווכח אם העצמות של שותי חלב חזקות יותר.
🤾 כדי שעצמות לא ישברו וזהאוסטאופורוזיס-סיכוןיורדת, צפיפות העצם משחקת תפקיד חשוב. פעילות גופנית במיוחד משפיעה לטובה על צפיפות העצם: ילדים צריכיםהרבה קפיצות וקפיצות. משחקים ו... תורמים לכךאימוניםשבו הגוף נגד הכּוֹחַ מְשִׁיכָהצריך לעבוד.
☀️ להיות בחוץ! בנוסף, הגוף צריךאור כך שהואויטמין Dצורות - המחזקת עצמות. זה חשוב גם עבור שותי חלב, שסופגים סידן מחלב בצורה טובה במיוחד באמצעות ויטמין D.
💪האם אתה רוצה לבנות שריר?חלב ומוצרי חלב כמו זה מאיצים את זהקווארקוקפיר. הם מכילים כמויות גבוהות שלחלבונים. סידן וזרחן גם מחזקים את השרירים ונמצאים בחלב.
בקליפ: האם מוצרים נטולי לקטוז בריאים יותר?
האם בני אדם בכלל יכולים לסבול חלב?
כתינוקות, כולנו שותים חלב. ועד גיל חמשהגוף מייצר יותרלקטאז. ככה הוא יכוללקטוזלהתפצל - וחלב ניתן לעיכוללַעֲשׂוֹת. חלב מזין אותנו ואנחנו גדלים איתו. אבל מה עם הבגרות? אמנם, שתיית חלב אם כמבוגר נשמעת מוזרה. ואחר כך ממין אחר, הפרה.
עם התנהגות תזונתית זו אנו בני האדם ייחודיים בעולם.אבל אנחנו כנראה שותים חלב כבר 9,000 שנה- לצייןמוצא עצמותשָׁם. חלב היה חלק מהתזונה שלנו כבר הרבה זמן.
אבל: אנשים כבר שתו חלב לפני שסבלו אותו כמבוגרים - כלומר, למרות שהתרחשכאבי בטןוגזים. רק כמהאלף שניםלאחר תחילת צריכת חלבהתפתחה מוטציה גנטית, מה שהפך את החלב לנסבל גם למבוגרים. המוטציה הגנטית התפשטה - ובמהירות - בעיקר בקרב אנשים באירופה, אך גם באפריקה, במזרח התיכון ובדרום אסיה. לפי הבריטים, רעב ומחלות נתפסים כמאיצים של התפתחות זולִלמוֹד.
התוצאה: באירופההם בערך15 עד 30 אחוזשל אנשיםרגיש ללקטוז. כשמסתכלים על אוכלוסיית העולם, מצטיירת תמונה אחרת לגמרי: מסביב75 אחוזשל אנשים לא יכולים לסבול לקטוז, כלומר ללא סוכר חלב. כל מי שיש לו אי סבילות ללקטוז ועדיין שותה חלב רץ לשירותים ונאבק בבעיות עיכול. אז כאן חלים הדברים הבאים: עדיף לא לשתות חלב פרה ולעבור לחלופות צמחיות.
חלב טוב יותר מהמוניטין שלו
למרבה הצער, כבר שנים קיימות דעות קדומות נגד חלב ומוצרי חלב, שכבר מזמן נבחנו והובהרו על ידי המדע. חלב אינו מזיק לחלוטין עבור רוב האנשים והוא מזון בעל ערך.
פרופ' דר. הנס האונר מהקתדרה לרפואה תזונתית באוניברסיטה הטכנית של מינכן (TUM). הוא עובד על פרויקט המחקר "עדכון חלב".
סיכון לחלב? זה מה שהמחקר אומר
האם יש סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם בעת צריכת חלב?
לא, מי שותה חלב ומוצרי חלב כמו יוגורט וגְבִינָהנצרך, שעבורו קייםללא סיכון מוגבר. כי: לחלב יש השפעה חזקהלִלמוֹדאין השפעה שלילית על משקל הגוף, שומני הדם ולחץ הדם. צריכת חלב אינה מקדמת גורמים הממלאים תפקיד חשוב במחלות לב וכלי דם.
כיצד צריכת חלב משפיעה על לחץ הדם?
לא משנה אם אנשים צורכים מוצרי חלב דלי שומן או מוצרי חלב מלא:זה לא גורם ללחץ הדם לעלות. הערך הסיסטולי עשוי אפילו לרדת מעט.
האם יוגורט בריא יותר מחלב?
ב-Taillenumfang האם ליוגורט יש יתרונות?בהשוואה לחלב: נראה שצריכת יוגורט מצמצמת מעט את היקף המותניים - ללא קשר לתכולת השומן ביוגורט.
אז האם חלב משמין?
כל מי שצורך מוצרי חלב וחלב חייבאל תצפה לעלייה במשקל, וגם לא עם אינדקס מסת גוף גבוה יותר (BMI) או יותר מסת שומן בגוף.
האם שתיית חלב מעלה את רמת הסוכר בדם?
מדידות הגלוקוז כמעט ואינן מושפעות מצריכת חלב גבוהה יותר.
האם אני יכול לאכול ולשתות מוצרי חלב למרות כולסטרול גבוה?
כן, זה אפשרי. לחלב יש השפעה מועטה על רמות כולסטרול LDL וכולסטרול HDL.
חלב והסיכון לסרטן
כבר ב-2019 היו דיווחים על כך שרופאיםפתוגנים (BMMF) בחלבלְהַזהִיר. כביכול הם מעודדים את זהסיכון לסרטן. זה ערער הרבה אנשים. האם עדיף להפסיק לשתות חלב? זה אומר שאין צורך לוותרהמכון הפדרלי להערכת סיכונים. הוא ממליץ באופן מלא על צריכת חלב ומוצרי חלב. הנתונים אינם מספיקים כדי לתת אזהרה.
יש עכשיו הרבה מחקרים ש...חיבוריםבֵּיןצריכת חלבוקרבסלַחקוֹר. האם לחלב יש השפעה תלוי כנראה בסוג הסרטן. המצב הנוכחי מראה שצריכת חלב אינה מעלה את הסיכון לסרטן השד. אומרים שההורמונים הכלולים בחלב נשארים לא יעילים בגוף האדם. בֵּיןסרטן הערמונית וצריכת חלבעם זאת, ברור שיש קשרים. עם זאת, חלב כנראה יכול אפילו להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.
מבוקר היטב: אין חשש מאנטיביוטיקה בחלב
💊השימוש באַנטִיבִּיוֹטִיב-חקלאות במפעלכיורים. אבל אנשים רבים חוששים שהם יבואו במגע עם אנטיביוטיקה אם ישתו חלב. בצדק?
🐄קבל פרותאַנטִיבִּיוֹטִי, יכול לעשות את זה גםשאריות במזוןלהיכלל. אולם בפועל, זה קורה רק לעתים נדירות ביותר - כפי שמראים מחקרים.
🔬מילךהוא טובמזון מבוקר. נקבע כמה גבוה יכול להיות שיעור שאריות האנטיביוטיקה בחלב.
⚠️זהוהגבול נחצה, החלב אסור לשוק. במילים אחרות: הצרכנים אפילו לא באים איתו במגע.
🥛 הנתונים שפורסמו על ידי פרויקט המחקר "Update Milk" מרגיעים אף הם: לפי זה, מומחים גילו1,200 דגימות חלברק במקרה אחדשאריות אנטיביוטיקה.