אפייה טבעונית: איך מחליפים ביצים, חלב או חמאה

לאפות טבעוני? בלי חלב, ביצים או חמאה? זה קל. נספר לכם כיצד להחליף מרכיבים מן החי בחלופות צמחיות. וגם: טיפים לאפייה לעוגות טבעוניות.

אפייה טבעונית: כך מחליפים ביצים, חלב וכו'.

בַּעַל:סודה לשתייהבשילוב עםחוּמצָהעושה את הבצק נחמד ורפוי ולכן מתאים במיוחד לבסיסי עוגות. 3-4 כפיות סודה לשתייה בתוספת 2-3 כפיות חומץ או חומצת לימון מספיקות ל-500 גרם קמח.צְבָאִי-יוגורט עם מעט אבקת אפייה יוצר בלילה אוורירית. אם אתה אוהב את זה מתוק יותר, אתה יכול להשתמש באחד מעוך1/2 בננהומוסיפים לבצק כתחליף ביצה. כחלופה לבננה, זה עובד גם עם מעט רסק תפוחים.

חֶמאָה: ניתן להשתמש במרגרינה מהצומח כדי להחליף את כמות החמאה המצוינת במתכון 1:1. אבל: יש לוודא שהוא אינו מכיל חומרים מן החי כמו מי גבינה, שמן דגים או E 471.שמן צמחיבמקום חמאה עובד גם. לשמן חמניות ולפתית יש טעם ניטרלי של שמן קוקוס הופך אותו לעז יותר.

מילך:טבעונים: בפניםלְהִשְׁתַמֵשׁחלב צמחי, למשלצְבָאִי-אוֹהאפרמילך- תלוי בטעם.חלב שקדיםהוא מתוק מטבעו ועם הארומה המעט אגוזית שלו, הוא אידיאלי בעוגות ומאפים.

סְצֵינָה: במקרה כזה אתה יכולצְבָאִי-,שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל-אוֹקרם שקדיםלָסֶגֶת. עֲבוּרקַצֶפֶתאתה יכול לשרתסויה-בישולעם חבילת מקשיח קרם וקורטמֶלַחלְעַרְבֵּב.

הוניג: דומה למתוק ודביקדבורים-מותק הםשֵׁן הַאֲרִי- אוסירופ סלק סוכר. הוא נוזלי יותרסִירוֹפּ מֵייפֶל- בגלל זה מותר לו לעלותפנקייק טבעונילא חסר. עִםסירופ אורזאפשר גם לאפות ללא פרוקטוז. ואם אין תחליף דבש מהצומח, גם סוכר קונבנציונלי יעבוד.

אקוופאבה של נשק נס: מרכיב האפייה הטבעוני

Aquafaba מורכבת מהמילים הלטיניות "אקווה" (מים) ו"פאבה" (שעועית). זו הכוונהמי בישול סמיכיםפוןשעועית,חומוסואחריםקטניות. העמילן שהם מכילים ג'לים בגלל הטמפרטורה הגבוהה והופך למסיסחלבוניםוחומרים נוספים עוברים למי הבישול.

לכן, ניתן להפוך את אקוופאבה לכזו באופן דומה לחלבוני ביצהמסה מוקצפתלהכות. זה משמש"שלג ביצים" טבעונישמח עבורמרשמלו,המקרון,מקרוניםאוֹנשיקות.

אפייה טבעונית: 5 טיפים לעוגות טבעוניות

🌀 סתםלא לערבב יותר מדי זמן! עם רובםבצק טבעוני(חריג: בצק שמרים) חלים הדברים הבאים: פחות זה יותר. אחרת הבצק הופך מהר לקשה ולעתים קרובות אינו תופח כמו שצריך.

↔️יָבֵשׁומרכיבים נוזלייםמוּטָבפָּרוּדאחד מהשנילְעַרְבֵּב. ומערבבים רק כאשר תבנית האפייה משומנת והתנור מחומם מראש.

🍷 מתכונים טבעוניים לרוב דורשים יותראבקת אפייה. אם אתה ההטעםאם אתה לא כל כך אוהב את זה, גם אתה יכולקרם אבקת אפייה טרטרלִיטוֹל. במקום פוספט, הוא מכיל חומצה טרטרית טבעית.

🎨 האם העוגה צריכה לקבל צבע? עדיף להשתמש בכבישים טריים לצביעהפְּרִי-אוֹמיצי ירקות. צביטהכּוּרכּוּםיָכוֹלחלופות ביצהschöngelb.

🍰 לטבעוניםקרמיםוסתימותמומלץקרם צמחי. קרם שקדים וקוקוס טובים במיוחד בהקצפה.

מוס או שוקולד טבעוני: כך תוכלו להכין את הקלאסיקה הצרפתית

עוד מתכונים טבעוניים טעימים תוכלו למצוא כאן

🍰אופים כוכבי קינמון טבעוניים:קל מאוד עם המתכון הזה

🍰עוגיות חמאה טבעוניות:מתכון לעוגיות טעימות לחג המולד

🍰נוסקן טבעוני:המתכון הטעים ללא ביצים וחמאה

שאלות נפוצות על אפייה טבעונית

זה עשוי לעניין אותך גם

עוד חדשות וסרטונים