כ-20 מיליארד ביצים נאכלים בגרמניה מדי שנה. לפעמים יש להם מוניטין רע בגלל הכולסטרול שלהם. כיצד הביצים משפיעות על הגוף שלך וכמה ביצים בשבוע נחשבות לבריאות.
רוצה עוד "גלילאו"?
➡ צפה בפרק האחרון עכשיו ב-Joyn
הדבר הכי חשוב בקצרה
הבא ביצים לספקחֶלְבּוֹןגם הרבה ויטמינים שונים. לְהַלָןויטמין D, B12, K וביוטין ומינרליםכגון ברזל, סידן וזרחן.
הכולסטרולבביציםיש השפעה מועטה על רמות הכולסטרול אצל אנשים בריאים. אם אתם צורכים כולסטרול נוסף דרך המזון, הגוף שלכם מפחית את הייצור שלו.
לָמוּתהחברה הגרמנית לתזונה (DGE)נותן ערך אוריינטציה:שתיים עד שלוש ביצים בשבועאתה יכול לאכול בבטחה.
הנוכחייםהמלצותמ הביצה אחת בשבועלקחת יותר בחשבוןהיבטים סביבתיים, לא בריאות.
תוֹכֶן
ביצים: מדוע האופן שבו הם נשמרים חשוב
חוקרי האוניברסיטת הוהנהייםגילו את זהביו-ביצים אחתשכר גבוה יותרחומצות שומן אומגה 3יש - וארומה טובה יותר. זה בתזונה של התרנגולות. התרנגולות האורגניות היו אוכלות לעתים קרובות צמחים עם שמנים אתריים בריצה.
לָמוּתצבע קליפת ביצהלא רלוונטי מבחינת רכיבי תזונה.
מאיפה מגיע צבע הביצים?
מה ביצים יכולות לעשות לבריאות שלך
🍳הם משאירים אותך שבע: ביצים מכילות חלבון איכותי וחומצות אמינו חיוניות. מזונות עם תכולת חלבון גבוהה ממלאים אותך זמן רב יותר מאלה עם תכולת חלבון נמוכהתכולת חלבון.
🙇הם מקליםלְהַדגִישׁ: האבץ והוויטמין B12 הכלולים בביצה אמורים לחזק את העצבים.
💪הם טובים לשרירים שלך: לחלבון ביצה יש ערך ביולוגי גבוה וניתן להמיר אותו בקלות לחלבון של הגוף שלך.
😂הם מרימים את מצב הרוח שלך: הביצים מכילות את חומצת האמינו טריפטופן, האחראית על ייצור הורמון האושרסרוטוניןחשוב.
😷הם מחזקים את שלךמערכת החיסון: יסודות הקורט סלניום וזינקבביצה לחזק את המערכת החיסונית.
👩⚕️ביצים מחזקות את העצמות שלך: הם מכילים ויטמין D. חשוב לספיגת הסידן.
🧠הם עושים את שלךמוֹחַשְׁרַברָב: ביצים מכילות לציטין, שבתורו מכיל כוליןזיכרון לטווח קצרוההיענות מושפעת.
👁הם טובים לשלךעיניים: ויטמין A והקרוטנואידים לוטאין וזאקסנטין מבטיחים שיפור בראיית הלילה.
💉הם מונעים אנמיה: ויטמין B12 אחראי להבטיח שהגוף שלך יכול להשתמש בחומצה פולית מאוחסנת כדי ליצור דם.
ביצים: התמחויות אלו נאכלות בכל העולם
ביצים: התמחויות אלו נאכלות בכל העולם
האם ביצי תרנגולת בריאות? פרופסור הנס האונר בראיון
💬 ביצים הן בדרך כלל בריאות בתנאי שלא אוכלים אותן בכמויות מופרזות ואוכלים תזונה בריאה ומאוזנת בסך הכל.
💬 שלוש ביצים בשבוע הן בדרך כלל לא בעייתיות לחלוטין. וגם אם אתם אוכלים יותר בחג הפסחא, אתם לא צריכים לצפות להשלכות בריאותיות מיידיות.
💬 חלבון מכיל חומצות אמינו רבות שהגוף שלנו צריך ומהווה מקור טוב לאנרגיה. לחלמון הביצה הרכב שונה בין היתר הוא מכיל כמות גבוהה יחסית של כולסטרול, בסביבות 200 מיליגרם.
💬 אם מישהו צורך יותר מדי כולסטרול דרך התזונה שלו, רמת הכולסטרול בדם עלולה לעלות. ככל שרמה זו גבוהה יותר, כך גדל הסיכון להתקף לב, שבץ או חסימה אחרת בכלי הדם.
💬 ההשפעה שיש לתזונה שלנו על רמות הכולסטרול אינה גדולה כפי שחשבו בעבר. הגוף שלנו מייצר את רוב הכולסטרול, בערך שני שלישים, בעצמו. הגוף שלנו זקוק לו, למשל, עבור דפנות התא.
💬 בכל זאת, זה ככה: אם אנחנו אוכלים יותר מדי שומנים מהחי שמכילים הרבה כולסטרול, רמות הכולסטרול עולות וחלק מהכולסטרול מושקע בדפנות העורקים. זה יכול להוביל להסתיידות כלי דם ולסתימת כלי דם פתאומית. עם זאת, מדובר בתהליך בן עשרות שנים. וביצים מהוות רק חלק קטן מהשומנים מהחי האלה.
🔎לאדם: פרופ' האונר עומד בראש מרכז Else Kröner-Fresenius לרפואה תזונתית מאז 2003, במיקומים ב-TUM Klinikum Rechts der Isar ובמרכז Weihenstephan Science. תחומי המחקר שלו כוללים מחלות כרוניות הקשורות לתזונה כמו השמנת יתר וסוג 2סוּכֶּרֶת.
מה אומר הקוד על הביצה?
למזונות אלו יש השפעה חזקה על רמות הכולסטרול
לָמוּתהשפעות של כולסטרולמביצים על רמות כולסטרולנמוך מהמניחים בדרך כלל. לשומנים מהחי, כמו אלה שנמצאים ב, יש השפעה הרבה יותר גדולהבָּשָׂר, נקניק, בייקון, שומן חזיר, שומניגְבִינָה, שמנת וחֶמאָהלִקְרוֹת. מזונות אלו צריכים להוות לכל היותר עשרה אחוזים מצריכת האנרגיה היומית שלך.מזיק במיוחדלרמות כולסטרולחומצות שומן טראנס, משמש בעיקר במזון מטוגן, מאפים עשויים מבצק עלים,עוגיותורביםארוחות מוכנותכלולים.
לביצה כמזון יש מוניטין טוב יותר ממה שמניחים לעתים קרובות. כולסטרול אינו מדאיג אנשים בריאים כפי שחשבו בעבר. כפי שקורה לעתים קרובות:הכמות עושה את הרעל. עם זאת, עדיין לא ברור איזו כמות צריכת ביצים באמת יכולה להזיק לבריאות. למרות שישנם מחקרים מדעיים רבים בנושא זה, עד כה עשו זאתללא תוצאות מחקר עקביותנמסר.
מחקרים: צריכת ביציות וסיכון לדימום מוחי
בשנת 2018, חוקרים סינים פרסמו אחדלִלמוֹדבמגזין המתמחה "לב". למעלה מ-500,000 נבדקים בין הגילאים 30 עד 79 השתתפו במחקר. התוצאה: הצריכה קבועה של ביצה אחת בלבדהראה מסביבסיכון נמוך ב-28 אחוז לשבץ מוחי (דימומים מוחיים)בהשוואה לאנשים שנמנעו במידה רבה מביצים. בסוג זה של שבץ, כלי דם מתפוצץמוֹחַ, מה שמוביל לדימום ברקמת המוח שמסביב. בנוסף, נראה שגם הסיכון למחלות לב וכלי דם יורד.
עלתה מסקנה הפוכהלִלמוֹדעם כמעט 420,000 משתתפים מתשע מדינות אירופיות, שפורסם ב-"European Heart Journal" בקיץ 2020. לפי מחקר זהמגביר את הסיכון לשבץ דימוםמסביב לפקטור 1.25 לצריכה יומית של 20 גרם ביצה. זה אומר שאכילת גלידה אחת בינונית עד גדולה ליוםהסיכון לדימום מוחי גדל פי ארבעה.